おかずにもなるボリューミーな辛味が美味しいルッコラの豚しゃぶ豆腐サラダ
レシピのポイント
ルッコラの辛味を生かして、豚しゃぶと豆腐を組み合わせたボリュームたっぷりのサラダ！
ゴマだれをかけて、まろやかに仕上げました。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 寺田さんのルッコラ | 1袋 |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 100g |
| 絹ごし豆腐 | 200g |
| きゅうり | 1/3本 |
| ミニトマト | 5個 |
| 白ごまペースト | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
レシピ
手順 1
ルッコラは水洗いして、水気を切っておきます。きゅうりは薄くスライスしておきます。
ミニトマトは半分に切っておきます。ゴマだれは調味料を全て混ぜ合わせておきます。
手順 2
鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて色が変わったら鍋から取り出して冷ましておきます。
豆腐はよく水気を切って、スプーンで食べやすい大きさにすくっておきます。
手順 3
お皿の中央を空けるように、ルッコラ、きゅうり、ミニトマトを盛り付けます。
真ん中に豆腐、周りに豚肉を盛り付けて、ゴマだれをかけたら完成です！
旨みとピリッと辛味くせになる味
広島県の寺岡さんから新鮮なルッコラを送っていただきました。
シャキシャキの食感と程よい辛味や苦味が、とてもインパクトのあるお野菜でした。
葉と茎の部分が柔らかく、食べやすいサイズなのでサラダにオススメです。
他にも、パスタやオムレツ、サンドウィッチのアクセントとしても◎
[TYN-serubatiko-h]
