温まる小松菜と人参のミルクスープは栄養たっぷり

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冬の寒い日に身体の芯から温まる、栄養たっぷりスープ。
小松菜とにんじんをオリーブオイルで炒めてから煮込むことで、ビタミンの吸収率がアップします。

◆材料 ≪2人分≫
・小松菜…1/2わ
・にんじん…1/3本
・ベーコン…40ℊ
・牛乳…200ml
・水…100ml
・コンソメキューブ…1・1/2個
・オリーブオイル…適量
・塩こしょう…適量

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◆作り方
1)小松菜は5㎝幅に切り、茎と葉の部分に分けます。
にんじんは5㎜、ベーコンは1㎝の細切りにします。

2)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒めます。
焼き色がついたら、小松菜の茎、にんじんを入れて全体がしんなりするまで炒めます。

3)鍋に牛乳、水、コンソメキューブを入れて、弱めの中火で5分程度煮込みます。
小松菜の葉の部分を入れてひと煮立ちさせ、仕上げに塩こしょうで味を調え、器に盛りつけて完成です。

 

まとめ

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冬野菜の代表格、天然のマルチサプリと呼ばれる小松菜。
特に、野菜の中でもトップクラスのカルシウムを含み、鉄分やビタミンCも豊富で、貧血・美容などにも効果的です。

2017.01.04

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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