冬の寒い日に身体の芯から温まる、栄養たっぷりスープ。
小松菜とにんじんをオリーブオイルで炒めてから煮込むことで、ビタミンの吸収率がアップします。

◆材料　≪2人分≫
・小松菜…1/2わ
・にんじん…1/3本
・ベーコン…40ℊ
・牛乳…200ml
・水…100ml
・コンソメキューブ…1・1/2個
・オリーブオイル…適量
・塩こしょう…適量

◆作り方
1）小松菜は5㎝幅に切り、茎と葉の部分に分けます。
にんじんは5㎜、ベーコンは1㎝の細切りにします。

2）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒めます。
焼き色がついたら、小松菜の茎、にんじんを入れて全体がしんなりするまで炒めます。

3）鍋に牛乳、水、コンソメキューブを入れて、弱めの中火で5分程度煮込みます。
小松菜の葉の部分を入れてひと煮立ちさせ、仕上げに塩こしょうで味を調え、器に盛りつけて完成です。

まとめ

冬野菜の代表格、天然のマルチサプリと呼ばれる小松菜。
特に、野菜の中でもトップクラスのカルシウムを含み、鉄分やビタミンCも豊富で、貧血・美容などにも効果的です。