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大島さんの紅大根(長野県産)【450g(134円/100g)】
¥603 (税込 ¥651)

スタッフK.A
鮮やかな赤紫色が美しいぽってりとした丸い大根。蒸すととてもみずみずしくてキラキラ、まるで宝石のようでした。苦みがなく甘みがしっかりとあり旨みが後を引きます。酢の物にしても鮮やかな色はそのまま、苦みや辛味がなく大根の甘みと香りはしっかりと生きています。お料理が一気に華やかになるのでおもてなしやおめでたい席にも大活躍してくれそうです。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

有機質堆肥と天然資材を使って丁寧に土づくり

02

ぽってりとした丸い紅大根は甘みと旨味が堪能できます

03

サラダや酢の物にすると華やかでおめでたいの席にぴったり

生産者のこだわり

ご自身が農薬で肌がかぶれてしまうからと無農薬栽培を実践している大島さん。幼い頃から農業は身近でしたが、生産者側に回るとは想定していなかったそうです。 ただ純粋に無農薬や有機栽培で育てたお野菜の方が健康で美味しいと感じたこと、なんでも自分で挑戦してみたいと思う性分に背を押されて就農した、知的好奇心と行動力にあふれた農家さんです。
大島農園さんの栽培品目には珍しいお野菜もラインナップされています。実は大島農園さんのお取引先の半数近くはレストランなどの料理店で、首都圏のフレンチレストランなどにもお野菜を卸していらっしゃいます。シェフのリクエストに応える形で品目が増えてきたそうです。 料理のプロが求める味を家庭でも楽しめる、貴重なお野菜をどうぞお楽しみください。
皮だけでなく身の紅色も美しい紅くるり大根は、加熱すると灰色がかってしまうため生やピクルスで色味を楽しむ食べ方がおすすめです。 大根のサラダにする際は、スライサーやピーラーで薄く切ると大根の主張が少なく、葉物野菜ともよく馴染む美しく華やかな仕上がりになります。

食材味グラフ

苦みしっかり

甘さ控えめ

甘さ強め

苦さ控えめ

食材の味覚値
「 甘味ほんのり苦みほんのりタイプ」

商品情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高534m 土質中粒質腐植質褐色低地土
肥料きのこ屑堆肥、豚糞堆肥、オーガニック8:1:3(有機質肥料)、オーガニック8:5:3(有機質肥料)、ハイスター(鉱物由来微量要素資材)、ジプライト(カルシウム、硫黄資材)、カルシウム88液 、苦土石灰 農薬不使用
降水量1641.0mm 日照時間2119.1h
平均気温12.9℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
おいしい納豆さん
色が鮮やかで、とても美しい紅大根です。スライスにして、酢漬けにして、食べました。とても美味しかったです。
シャキシャキ感がとても良く、色が美しいです。また、注文させていただきます。
1
投稿日 2021/02/17
くまぽんさん
綺麗な色合いだけでなく、味も絶品でした!みずみずしく、甘さもたっぷりでお気に入りの野菜になりました。
食卓を明るくさせる一品です。
0
投稿日 2020/04/11
あっちゃんさん
中まで綺麗な色で料理が華やかになります。生でサラダと酢の物にしましたが、苦味はなく後から少し辛味を感じました。実もみずみずしい美味しい大根でした。
0
投稿日 2020/01/18

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