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吉川さんのバターナッツかぼちゃ(愛媛県産)
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吉川さん(愛媛県今治市)
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吉川さんのバターナッツかぼちゃ(愛媛県産)
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テロワール野菜
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吉川さんのバターナッツかぼちゃ(愛媛県産)【700g】

瀬戸内海の小さな島で固定種と在来種限定の野菜作りをしています。バターナッツかぼちゃは、南アメリカが原産とされるひょうたん形のちょっと珍しいかぼちゃです。その名の通り、ナッツのような風味とねっとりとした食感が特徴で、通常のかぼちゃに比べて、食物繊維やマグネシウム、カリウムなどの栄養価が多く、美容に効果的と言われています。おすすめの食べ方は、ズバリ!ポタージュ。ほんのり甘く滑らかな口当たりは、バターナッツかぼちゃならではの美味しさです。
スタッフM.T
大きなずっしりとした実で濃い綺麗な黄色で、皮は薄く、種綿は膨らんだ部分にあるのみで、少なく処理しやすいです。加熱しても煮崩れせず、口あたりはしっかりとしています。甘みが控えめでさっぱりとしています。コンソメと、塩でポタージュにしたら甘み旨みが増して、さらっとした口あたりで、冷やして飲むのに最適でした。
価格
910 円(税抜)
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食材味グラフ

ホクホク

甘さ控えめ

甘さ強め

しっとり

食材の味覚値
あなたの好み

テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高24m 土質礫質普通褐色森林土
肥料EMぼかし(植物性ぼかし肥料) 農薬不使用
降水量1720.5mm 日照時間1942.0h
平均気温16.6℃

試食レビュー

スタッフK.Y
ひょうたんのようなかわいい形のかぼちゃ。甘みが強くクリーミーな食感で、ほんのりナッツのような風味です。種周りのワタは瑞々しくねっとりしているので、調理する時には部位によって使い分けできます。追熟させると更に甘味が増すそうです。冷静ミルクスープにしたら、簡単になめらかなペースト状にできて旨味たっぷりで大好評でした。
スタッフM.T
大きなずっしりとした実で濃い綺麗な黄色で、皮は薄く、種綿は膨らんだ部分にあるのみで、少なく処理しやすいです。加熱しても煮崩れせず、口あたりはしっかりとしています。甘みが控えめでさっぱりとしています。コンソメと、塩でポタージュにしたら甘み旨みが増して、さらっとした口あたりで、冷やして飲むのに最適でした。
スタッフK.T
二つに切ると、キメの整ったきれいな実でした。種綿がほとんどなく、さっとスプーンで落とせるので下準備がとても楽です。皮も薄く剥きやすかったです。独特の太い繊維質もいくらか感じましたが、あまり気になりませんでした。ねっとりしすぎずに、キレの良いバターのとろみと甘みが広がります。甘みがしっかりついているので、お砂糖少なめでおいしいプリンが出来ました。

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