レシピのポイント

コリンキーのぱりぱり食感を楽しむ為にはお漬け物が一番♪
生姜と唐辛子のきいたハリハリ漬けは、食べ出したら止まらないやみつきの一品です。

材料（4人分）

コリンキー　　　 1個(約400g)
塩　　　　　　　　　　　大さじ1

醤油 80cc
酢　　　　　　　　　　　60cc　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
生姜　　　　　　　　　　20g
刻み昆布　　　　　　　　5g程度
唐辛子　　　　　　　　　1本分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レシピ

手順 1

コリンキーは4等分に切って種を取り、皮を剥いたら2〜3mm程度の薄切りにします。
ポリ袋に入れて塩も加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど置いて水分を出します。

手順 2

鍋に醤油、酢、砂糖、みりん、酒、生姜を入れて中火にかけて1分程煮立たせます。火を止めてあら熱がとれたら刻み昆布と唐辛子も加えておきます。

手順 3

コリンキーは水分をしっかりと絞ってから容器に移し、そこへ漬け汁を加えます。全体を混ぜ合わせたら落としラップをしてから容器の蓋をしめて冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。

食感と甘みと旨みを楽しむにはお漬け物が一番のおすすめ。

宮崎県の岡元さんから綺麗なオレンジ色の「コリンキー」を送っていただきました。

コリンキーは生食用のかぼちゃです。
サラダの具材として使えばぱりぱりとした食感と綺麗なオレンジ色で彩りを与えてくれます。
個人的にはお漬け物が一番のおすすめ。塩だけを使った浅漬けでも、その食感と甘みと旨みを楽しむ事ができます。
果肉部分がとてもシルキーなので、塩だけ、や、お出汁だけ、など繊細な味付けやお料理も似合います＾＾

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

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