味噌でコクと旨みをプラスした万能ソース♪大葉で作る和風ジェノベーゼ

レシピのポイント

大葉で作る薫り高い和風のジェノベーゼ。お味噌を使う事でコクと旨みをプラス♪

パスタや和え物、サラダのドレッシングにも使える万能ソースです。

大葉　　　　　　　　　　30g
松の実　　　　　　　　　15g
オリーブオイル　　　　　90cc
味噌　　　　　　　　　　大さじ1

大葉は水洗いして水気をしっかりと切り、ミキサーに入る大きさにカットしておきます。

（切らずに葉のままでも大丈夫です。）

大葉、松の実、味噌、オリーブオイルをミキサーに入れて撹拌してペースト状になったら完成です。

保存瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。

愛知県の中川さんから、大きくて肉厚の「大葉」を送っていただきました。

パンチのある力強い味わいで肉や魚などと合わせた濃い味のお料理にもしっかりとアクセントを与えてくれます。

薬味として大活躍の大葉ですが、この中川さんの大葉は是非とも主役として使っていただきたいなと思います＾＾

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

ココノミの野菜情報

中川さんの大葉（愛知県産）

スーパーでは買えない大きめサイズの中川さんの大葉。サイズが大きいだけでなく、とっても肉厚で食べ応えも。手でちぎった瞬間からとても良い香りが感じられ、かじると爽やかな香りと美味しい苦味が楽しめます。加熱調理しても香りが残り、濃い味の料理がより引き立ちます。

中川さんの大葉（愛知県産）を詳しく見る

2018.07.09

書いた人：kei

鳥取・境港市在住。カフェ勤務・コーヒーソムリエ。
美味しいお料理は家族や大切な人を笑顔に、幸せにしてくれます。そんな「美味しい一皿」の為にはひと手間を惜しまない！を心がけながら『家族と一緒に食べたい一皿』『晩酌のお供♪お酒と楽しむ一皿』『おもてなしの一皿』をテーマにレシピをご紹介します。