ごま油が食欲を刺激する!ニラたっぷりの蒸し焼売

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※蒸し上げるので失敗が少ないです
 

家庭料理のイメージがあまりない焼売ですが、作ってみるととっても簡単です。
材料を用意したら、しっかり混ぜて包んで蒸し上げるだけ。
ニラをたっぷりと使う事で、ひき肉の味も引き立ちます。

しょうがの風味が味をまとめて、ほのかに香るごま油が食欲を刺激します。
薄力粉を入れることで崩れにくくなり、プリプリでジューシーに仕上がります。

材料(20個分)

・ニラ        1束
・ひき肉       200g
・しょうが      1片
・醤油        大さじ1
・みりん       小さじ2
・薄力粉       大さじ2
・ごま油       小さじ1
・からし       お好み量
・酢醤油       お好み量

・焼売の皮      20枚

①ニラを1㎝程度にカットし、ひき肉、その他の調味料を混ぜ合わせます。

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※混ぜる時は、手でしっかりと粘りが出るまで混ぜていきます
 

②焼売を包んでいきましょう。
皮の中心にバターナイフなどで塗るようにのせると包みやすいです。

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※指で輪っかを作り、そこに皮をのせると綺麗に包めます
 

③蒸し器の上にクッキングペーパーを敷き、その上に焼売を並べます。
火を入れる時間は中火で大体12、3分です。

④蒸し上がった焼売を皿に盛り、からしを添えて完成です!
酢醤油などで食べても美味しいですよ。
 

まとめ

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※強い香りと濃い緑が鮮度の証
 

ニラはスタミナレシピによく使われるので夏の食材と思われがちですが、実は春が旬の野菜なんです。
特にこの時期のニラは香りも強く、しかも柔らか。

にんにくと同じようにアリシンが含まれ、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復に効果があると言われています。
さらにβカロチンは、野菜の中でもトップクラスの量が含まれています。
徳島県阿波市の小野さんが作った、旬の詰まったニラをぜひ味わってみてくださいね。

2017.05.16

  • 書いた人:料理男子

    兵庫県に在住。趣味の料理が高じてレシピを作るお仕事をいただくようになり、フードライターに。
    妻と5匹の猫と暮らしています。

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