蛍烏賊とクレソンの辛子ポン酢和え レシピ

クレソンの独特の辛みは茹でるとマイルドになり、また違った味わいに。
さっぱりした辛子ポン酢が美味しい和風の一品です。

◆材料　≪2人分≫

・クレソン…1束
・蛍烏賊（生食用）…50ℊ
・ポン酢…大さじ1
・練りからし…小さじ1/2

◆作り方

1）クレソンは水洗いします。蛍烏賊は水洗いし、軟骨、目玉、くちばしを取ります。

2）鍋に湯を沸かし塩を少々入れ、クレソンを30秒程度茹でます。
茹で上がったらざるに上げ、水にさらして固く絞り、3～4㎝幅に切ります。

3）ボウルにポン酢と練りからしを合わせ、クレソンと蛍烏賊を入れて全体に馴染むように混ぜます。

4）器に盛って完成です。

春が旬のクレソン

兵庫県明石市の後藤さんからクレソンが届きました！
洋食の付け合わせ野菜というイメージが強いかと思いますが、メイン食材としても存在感抜群のクレソン。ピリッとした辛みと独特な香りが特徴で、苦手な方もいるかもしれませんが、辛みやくせがある食材と合わせると美味しくいただけます。
クレソンは、β-カロテンのほか、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなどが豊富で、栄養密度ランキング1位のスーパーフードとしても知られています。
ぜひいろいろな料理で味わってみてください！