食材味グラフ
苦みしっかり
あっさり
濃厚
苦さ控えめ
●食材の味覚値
●あなたの好み
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 354m | 土質 | 細粒質普通疑似グライ土 | |
| 肥料 | 自家製有機肥料・油かす | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1631.5mm | 日照時間 | 1674.2h | |
| 平均気温 | 13.4℃ |
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- 寺岡さん(広島県世羅郡)
- 葉茎菜
- ケール
- 寺岡さんのベビーケール(広島県産)
苦みしっかり
あっさり
濃厚
苦さ控えめ
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 354m | 土質 | 細粒質普通疑似グライ土 | |
| 肥料 | 自家製有機肥料・油かす | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1631.5mm | 日照時間 | 1674.2h | |
| 平均気温 | 13.4℃ |
葉が柔らかで濃い色をしています。すぐに火が通り、香味焼きでグリルに入れたら焼きすぎてしまいました。サッといためるのが丁度良いと思います。また、ゆでたり蒸したりすると、水分を含んでジューシーになります。ケールの濃い旨みが後口に残り、普通のケールより食べやすく、このまま生食にもお勧めです。
普通のケールは生では少し食べにくかったりしますが、このベビーケールは葉も小さく薄いのでサラダにぴったりでした。食感はしっかりしていて、噛んでいるうちに少し苦みもでてきます。キャベツに似た味で馴染みのある味わいだと思いました。
ふわふわドライな食感にミニサイズながらそのままいただくとケール風味がじんわり広がります。サラダにいれるといい感じのアクセントになりました。炒めた方が旨み甘みがぐんと濃く深みのある味わいになり、癖なく沢山いただけて好評でした。