白菜の保存方法のコツを分かりやすく解説
保存方法
冬の鍋ものには欠かせない野菜と言えば、白菜ですよね。白菜の外側と内側では味わいが異なり、特に内側の黄色い葉は甘みも強く、やわらかでとても食べやすいですね。
今回はこの白菜の保存方法についてお話ししていきます。
白菜の保存期間と方法
白菜を冷蔵庫で保存する場合、正しい保存をすれば3週間程、冷凍しておけば1ヶ月程度はおいしく食べられます。 冷凍保存は保存期間が延びるうえ、野菜室のスペースが空き、他の野菜を入れられるようになるので便利です。
白菜の保存は冷蔵保存と冷凍保存
冷蔵保存
■STEP１キッチンペーパーで包んでから新聞紙で包む
芯は取らず、丸ごとキッチンペーパーで包んでから、新聞紙で全体を包みます。寒い時期には、丸ごとの場合は冷蔵庫の野菜室でなくても、玄関やベランダなどの涼しい場所で保存できます。
■STEP２立てておく
野菜は生えているときと同じ向きで保存すると長持ちするので、日光や暖気の当たらない場所に立てて保存を。
外側の葉が変色してきますが、天然のラップとして内側のおいしさを守ってくれます。
使うときには、乾燥している一番外側の葉は取り外しましょう。外から順に葉を外して料理に使っていき、小さくなったら冷蔵庫の野菜室へ。
冷凍保存
■STEP１芯を取る
カットされているものは、芯があると葉が生長を続けて、鮮度が落ちてしまいます。芯の両端から斜めに切り込みを入れ、三角錐の形に切り落としましょう。
芯を取るのが難しければ、包丁かナイフで芯に切り込みを入れるだけでもOK。
■STEP２冷凍保存用袋に入れる
ざく切りしてそのまま冷凍用保存袋へ入れて、冷凍。
茹でたものは、ちょっと固めに茹で、水気をしぼってから、小分けしてラップで包んでから冷凍用保存袋へ入れて冷凍しましょう。
