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淡路島の一番温暖な地区の海から数十メートルの畑で、太陽と海風を浴びまくって育ちました。皮も中も真っ赤な、農園で一番人気のカラフル大根です。甘酢漬けにすると色鮮やかになります。またスライスしてサラダやバーニャカウダにも。ミネストローネなど洋風のスープ、ソテー、パスタの具、などもにすると甘みが引き立ちます。
スタッフK.Y生では部位ごとに辛み・甘みのある部分がはっきり分かれますので、用途ごとに使い分けしました。加熱すると甘みが出て全体的に色鮮やかになりました。軽く茹でるか蒸してからサラダにすると赤紫色が綺麗かつ食べやすくなります。
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しっとりホクっとすっきり甘み
きめ細やかな肉質と旨味
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