食材味グラフ
食材味グラフ
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 香り
-
控えめ
しっかり
評点
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 平野部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 63m | 土質 | 普通粘土集積赤黄色土 | |
| 肥料 | 農薬 | 不使用 | ||
| 降水量 | 2560.5mm | 日照時間 | 1541.6h | |
| 平均気温 | 14.7℃ |
ココノミの試食レビュー
茎の厚みがしっかりあり、シャキシャキでみずみずしいです。えぐみ、雑味はなく、さっと炒めると緑が鮮やかになり料理がとても鮮やかになります。淡白な味わいなのでお肉はもちろん、お魚、乳製品等こってりしたものと合わせると味が引き立つと思います。
大きな株で根っこの白い辺りはよく太っている立派なチンゲンサイです。油との相性が抜群で何も味付けしなくても炒めるだけで旨味が凝縮されシャキシャキトロッとした食感になり最高に美味しくなりました。大きいですが柔らかくとっても美味しかったです。
太くてしっかりとした茎は焼くと柔らかになり、シャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。みずみずしく、それでいていらない水分が出ないので、調理しやすいです。葉は直ぐに加熱が出来て、濃い旨みがありました。油との相性が良く調味料が絡んで短時間で1品出来上がりました。
