レシピのポイント

大根葉のしゃきしゃき食感を程よく残すことがポイント。

さっと炒めるだけでできる栄養満点の美味しい手作りふりかけ。

熱々ごはんに乗せて召し上がれ♪

材料（4人分）

大根葉　　　　　　　 　2束
じゃこ　　　　　　　　 50g
かつお節　　　　　　　 10g

ごま油　　　　　　　 　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　 大さじ1
みりん　　　　　　　　 大さじ1
酒　　　　　　　　　　 大さじ1

レシピ

手順 1

大根菜はよく洗い、5mm程度に切ります。

手順 2

フライパンにごま油を入れて強火にかけ、熱くなってきたら大根菜を入れて炒めます。

手順 3

じゃこ、かつお節、こまも加え、酒、しょうゆ、みりんを合わせたものも回し掛け、全体をあおりながら水分を飛ばして馴染ませたら完成です。

強火のまま一気に短時間に仕上げることがポイントのです。

爽やかな香りが楽しめる西前さんの大根菜

奈良県の西前さんから、「大根菜」を送っていただきました。

大根の香りと色鮮やかさも楽しめる大根菜。

持ち味の爽やかな香りを楽しむには、加熱せずに塩もみした浅漬けをご飯に混ぜて食べる菜めしがおすすめ。

加熱する事で甘みも引き出されるので、お味噌汁の具材や、炒め物、和え物にも向いています。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[SLC-daikonna]