ホクホクじんわり!グリーンピースの味噌ポタージュ


お味噌と合わせることでコク深く仕上がります。グリーンピースの香りと甘みを存分に楽しめるスープです。

 
材料 <2人分>
グリンピースさやつき・・・150g(豆正味約75g)
たまねぎ・・・中1/4個
じゃがいも・・・中1/2個
バター・・・20g
水・・・150cc
コンソメ・・・小さじ1/2
牛乳・・・100cc
味噌・・・小さじ1
生クリーム 少々(仕上げ用)

 
作り方
1)材料を準備します。
 

 
グリーンピースはさやから出して、1分ほど沸騰させたお湯で茹でます。
玉ねぎは薄くスライスします。

2)材料を炒めます。
深めのフライパンにバターをいれ火にかけ、グリーンピースを入れ弱火で1分程度炒めた後玉ねぎも加えてしんなりするまでじっくり炒めます。
 
 
3)材料を煮込みます。
水200ccとコンソメ小さじ1/2を加え、弱火で10分煮込みます。
 
4)ミキサーにかけます。
煮汁ごとミキサーにかけ、ポタージュ状にします。
 
5)味を調えます。
鍋に戻し、牛乳をとお味噌を加えて底に焦げつかないように弱火で混ぜながら
ふつふつと煮えてきたら出来上がり。味が足りない時はお味噌をちょっとずつ加えて調整してください。
 
 
6)仕上げます。
器に入れて、仕上げに生クリームを回しかけて完成。お豆の風味をお楽しみください。

 

まとめ

 
今回は岐阜県本巣郡の生産者さん、石井さんのグリーンピースを届けていただきました。
さやつきで新鮮なグリーンピースはその甘さと香りがたまりません!そして食感はぷりっ&ほくっといった感じで病みつきになりそうです。

春はたくさんのお豆さんが出回りますが、グリーンピースとは、えんどう豆の中で、熟す前の豆をグリーンピース(実エンドウ)と言います。
さやは食べずに中の豆だけをいただきます。

缶詰や冷凍のものも多く出回っていますが、新鮮なグリーンピースはほっくりしていて甘みも風味も格別!
グリーンピースが苦手…という方も多いですが、この旬のものを食べていただきたい!

さやがふっくらとしていて丸みと張りがあり、きれいな黄緑~緑色のものを選んでください。
さやから出して時間が経つと風味が飛んでしまうので、さや付きを選ぶことをオススメします。
さやから出したら当日使用してください。

季節の味をお楽しみくださいませ。

2017.06.12

  • 書いた人:kei

    鳥取・境港市在住。カフェ勤務・コーヒーソムリエ。
    美味しいお料理は家族や大切な人を笑顔に、幸せにしてくれます。そんな「美味しい一皿」の為にはひと手間を惜しまない!を心がけながら『家族と一緒に食べたい一皿』『晩酌のお供♪お酒と楽しむ一皿』『おもてなしの一皿』をテーマにレシピをご紹介します。

こんな記事もおすすめ