冷凍限定で販売しているサラさんのパン。
ココノミでじわじわと人気が高まってきている、知る人ぞ知る冷凍とは思えないさっくりもちもち食感の冷凍パンです。

今回はサラさんのパンがおいしい理由をご紹介します。

余計なものは入れない、引き算のパン作り

サラさんの看板商品でもある「白神ソフトフランス」の材料は、国産小麦、国産さとうきび、塩、白神こだま酵母のたった4種類。

この4種類の材料を基本とし、その他基本の材料以外にも、有機栽培のレーズンやくるみを使用するなど素材にこだわり、余計なものは入れずにパンを製造しています。

基本の材料となる小麦は国産にこだわり、「春よ恋・はるきらり・きたほなみ・ゆめちから・キタノカオリ・つるきち」を独自にブレンドしたもの。
酵母との相性の良さを研究してできたサラさんのオリジナル小麦粉です。

さとうきびは鹿児島、塩はメキシコ・オーストリアの天日塩と沖縄の海水を原料としており、どちらもパンの自然な優しい味わいを引き出すためには欠かせません。

そしてパン作りに必要不可欠な酵母は、世界自然遺産に指定されている白神山地で発見された野生酵母が由来の白神こだま酵母。
白神こだま酵母を使用したパンはしっとり、もちもちとした食感でやさしい甘さに仕上がるのが特徴です。

手作りだから、より一層感じる優しい風味

創業者が家族のために作っていたパンのレシピと製法、想いを受け継いできたサラさんのパン。
大事な人に安心して食べてほしいという想いで今でも手作りにこだわり、ひとつずつ丁寧に成形し焼いています。

また、製造工程では一次発酵の際、一般的に生地を取り出しやすくするためにケースに油脂（剥離油）を塗りますが、サラさんでは油脂を塗っていません。
油脂を塗らないことでパンが酸化せず、風味が劣化することを防いでいます。

さらに「白神ソフトフランス」など、商品によっては卵や乳製品を使っていないため、アレルギーがあるお子様でも安心して食べることができます。

おいしさを逃さない、高い冷凍技術

冷凍食品の美味しさを保つために必要になるのが高い冷凍技術。
現在ではアルコール凍結など、さまざまな冷凍技術がありますが、サラさんが採用しているのは、3Dフリーザーの急速冷凍機です。

この急速冷凍機は360度からパンを急速に冷やすことで、中に含まれている水分を逃さず、フレッシュな状態のまま冷凍することができる特徴がある冷凍機です。

水分がパンの中に十分に残っている状態なので、トースト後もぱさぱさしておらず冷凍していたとは思えない、出来立てのような味わいともちもち食感を楽しめます。

出来立てパンを毎日の食卓に

サラさんのパンはトースターで焼いているときから、小麦の香ばしい香りが漂います。
コーヒーと一緒にゆっくりとモーニングを愉しんだり、家族と一緒にサンドイッチを作ってみたり。

外側はさっくり、噛めばしっとりもちもち、自然なやさしい甘さが広がるサラさんのパンをぜひ毎日の食卓にいかがでしょうか。

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