食材味グラフ
食材味グラフ
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
- 香り
-
控えめ
しっかり
評点
- 甘味
-
控えめ
強め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 平野部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 4m | 土質 | 赤黄土 | |
| 肥料 | 農薬 | 不使用 | ||
| 降水量 | 2823.0mm | 日照時間 | 2096.7h | |
| 平均気温 | 18.1℃ |
マスカットのようなつやのある美しい緑色。もっちリむっちり癖になる食感です。ビターな苦味がほんのりあって甘みと旨みが噛むうちに広がっていく大人向きの奥深い味わい。秋の贅沢な旬の旨みを楽しめました。
殻ごとの銀杏を調理するのは初めてでしたが、簡単に煎り銀杏を作れました。味は驚くほどにコクがあり塩味だけで立派なお酒の肴になります。しかも手が止まらないほどの美味しさ。鮮やかな翡翠色で見た目にも鮮やかです。薄皮ごと食べると少し苦みを感じてこれもまた味わいがあって美味しかったです。
こんなに殻が薄かったかなという手ごたえで楽に割ることができました。茹でて薄皮も簡単に取れきれいな翡翠色に。炒めて塩胡椒でいただくと噛んだ時のむっちりとした食感がなんとも言えずやさしい上品な甘味旨みで苦味がほとんどなく新物の銀杏の美味しさいっぱいでした。