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石川県産有機大豆、石川県産有機米100%使用。地元金沢の老舗蔵元「ヤマト醤油味噌」で醸造しました。80年以上使い続けられる木桶を使用し、金沢伝統の味わいに仕上げました。
今回の味噌はとても楽しみにしていた味噌でまずはキュウリやキャベツなどの野菜にこの味噌をつけていただきました。まず味噌の味が濃くてしっかりしていますので、どんどん食べてしまって気づいたら夕食に相当する量をいただいてしまっていました。味噌汁もなめこなどを入れていただきこれから味噌はこれにしたいなと思っています。
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