ポイントは、とにかくしっかりと焼く＆皮を焦がすこと！香ばしさと茄子のトロトロ食感＆甘みが美味な一品です♪

◆材料
ナス・・・2本
かつおぶし・・・お好みで
醤油・・・お好みで

◆作り方

①ナスの下準備をします。
ナスのおしり部分からまっすぐに竹串を刺します。
こうすることで空気の逃げ道が出来、焼いた時に爆発することを防いでくれます。

 
②焼きます。
強火のグリルで10分〜13分ほど、様子を見ながら皮全体が焦げるまでしっかりと焼きます。
焼きすぎくらいに感じるまで、表面の皮が真っ黒になるまで焼いてください。
グリルから取り出したナスをすぐに冷水に浸します。

 
③皮を剥きます。
表面のあら熱が取れたら皮を丁寧に剥いていきます。
熱いので火傷をしないように気をつけてください。

 
④盛り付けます。
皮を剥いたら食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。
仕上げにかつおぶしをお好みで乗せ、醤油をかけてお召し上がりください。
お醤油の代わりにお塩をかけてもナスの甘みが引き立ってとても美味しいです♪

まとめ

今回は奈良県天理市の生産者さん、西前さんの長茄子を送っていただきました。

夏野菜の代表の茄子。長茄子、米茄子、賀茂茄子、白茄子、翡翠茄子などいろいろな種類がありますが、その調理法はとても幅広く、煮てよし！焼いてよし！炒めてよし！お漬物にもよし！と万能選手です。

西前さんが無農薬で育てた長茄子は旨みがギュっと濃縮されています。

西前さんの長茄子を使ったお料理で旬の味わいをお楽しみください！