＜2023年産サンふじの着色不足について＞
2023年は弘前市でも県内観測史上最高気温を記録する厳しい暑さでした。
例年ですと、9月後半〜11月にかけてりんごの熟度が徐々に進み、秋の気温の低下により一気に着色し、うっすらだったものがきれいな赤色になります。
2023年は秋になっても気温がなかなか下がらず、着色を待つとりんごの熟度が進み、茶色く腐食・軟化してしまいます。
もりやま園は見た目より味・歯ごたえをお客様に楽しんでいただくために、味・硬さをみて収穫したため、例年よりも色が薄いりんごとなりました。

【もりやま園について】 もりやま園は青森県弘前市で100年以上に亘ってりんご作りを続けてきている老舗のりんご園です。 もりやま園で栽培しているりんごは全て「葉とらず」栽培です。色むらがありますが、葉の養分を受けて風味のよいりんごに育ちます。 また、低農薬・化学肥料を使わない栽培方法で青森県から特別栽培農産物の認証を受けています。 【特別栽培認証】 もりやま園で栽培しているりんごは全て青森県から特別栽培農産物の認証を受けています。 節減対象農薬を規定の5割以下、化学肥料は使わずに栽培しているので、皮ごとがぶりとお召し上がりください。 皮には食物繊維やビタミンC、プロシアニジンなど、果肉よりたくさんの健康成分が含まれています。 【葉とらず とは】 葉っぱを取らずに収穫まで栽培する方法のことです。昔は葉っぱをとり、影をなくし太陽にりんごの全面を当て、りんごを色むらなくきれいに赤くすることがよいと思われてきました。 近年では、葉っぱを取らないで栽培した方が、葉っぱが光合成をおこない、りんごの実にたくさんの養分を送るので、見た目は色むらが出て真っ赤なりんごでなくても、栄養や食味の面では、 葉っぱを取って栽培したりんごよりも勝ることが分かってきました。もりやま園では見た目よりも味重視で栽培しています。

バイヤーコメント

りんごの王道、ふじ。 日本に西洋りんごが伝来してわずか半世紀後に、この青森の地でふじは生まれました。 やっぱり青森で育つりんごは他と違いますね。 甘みがぎっしり詰まっているのに後味はスッキリでシャリシャキ食感が楽しめます。 りんごは保尊が効くので、この美味しい時期に大量買いして、1つずつ新聞紙に丸め袋に入れて冷蔵庫に保管して少しずつ頂くのが私のおすすめです♪

今週販売分よりりんごの品質保持のためスマートフレッシュ加工をしております。
<スマートフレッシュ貯蔵とは?>
りんごからはエチレンガスが出ています。
これは生鮮食品の鮮度を落としてしまう作用があります。
エチレンの生成は低温で保存することである程度抑えることができますが、常温に戻すとエチレンが急激に生成されてしまいます。
そこでスマートフレッシュの活性化成分(メチルシクロプロペン)を使用することにより、エチレンの発生を抑制させることができます。
そのため、収穫からしばらく経過しても鮮度を維持することが可能です。

<からだへの影響は?>
スマートフレッシュの活性化成分は、果物が自然に生成するエチレンに似た炭化水素分子で、果物の皮や果肉に残ることはありません。
環境にもやさしいことが証明されており、40ヵ国以上で安全性と残留性の審査が行われ承認を得ています。
軽く水洗いしていただき、健康成分が多く含まれる皮ごと安心してお召し上がりください。