食材味グラフ
食材味グラフ
- 甘味
-
控えめ
強め
評点
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 500m | 土質 | 細粒質普通灰色低地土 | |
| 肥料 | 堆肥 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1740mm | 日照時間 | 1778.6h | |
| 平均気温 | 12.8℃ |
わさび菜と言われて辛い葉を想像して食べましたが、後口が少しピリッとするくらいで、むしろ後口が爽やかになって美味しいです。子供でもあまり気にならずに食べられます。そのままが少し辛いと感じても湯どうしをすると旨味だけが残って辛さは感じません。大人は生で食べて辛味を楽しんでも良いかと。
わさび菜と聞くととっても辛い菜っ葉を想像してしまうかもしれませんが、あと味にほんのり辛さを感じるぐらいです。葉っぱはとっても柔らかくフリルが可愛いのでサラダにぴったりです。茎はシャリシャリと食感が楽しいです。
綺麗な薄緑の葉、茎、辛さはほんのりとして、辛味の苦手な人にも食べやすいです。何もつけずにこの辛味を味わった後に、辛味が旨みに変わってきました。全体にとてもやさしいので、ドレッシングの種類を選びません。肉料理の付けあわせにも向いています。