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有機栽培デュラム小麦の粗挽き(セモリナ粉)を使用し、風味を壊さないようじっくり時間をかけて乾燥しました。小麦本来の味と香り、強いコシ。やや幅広でクリームや濃いめのソースに合います。太さ2.95mm×1.2mmゆで時間7分。
舌のような形の平べったいロングパスタです。この形状がおいしさの秘密。ソースがよく絡んで、食べ応えがあるパスタにもってこいです。私はボロネーゼを作って食べました。麺がプチプチっとちぎれる食感もまた、食事を楽しくします。オーソドックスなミートソース、カルボナーラ、ジェノベーゼ・・・いろんなパスタに挑戦したくなっちゃいました。
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