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露地
無農薬
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水谷さんのもっちり蓮根(愛知県産)【300g(227円/100g)】
¥683 (税込 ¥738)

愛知県では江戸時代から栽培されていた備中(びっちゅう)という品種を栽培しています。この品種は病気に弱く、土の深いところに生育するため収穫するのが非常に難しいこともあり、現在ではほとんど生産されておりません。私どもはこの品種を9haの圃場ですべて化学肥料と農薬を不使用で栽培しております。備中という栽培が難しい品種をあえて選んでいるのは、昔から愛知県愛西市で馴染みがあり、地元の方から愛されていたため、その思いを受け継いでいきたいと思っているからです。今までの概念を変えるレンコンをこれからも作っていきたいです。

バイヤーコメント

薄く切ればシャキシャキ。厚めに切るとシャキシャキと少しもちっとしているような食感を楽しめる蓮根です。お弁当にも活躍する、蓮根のきんぴらを作ることが多いです。作って時間が経ってもシャキシャキです。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

土にこだわり、有機栽培・農薬不使用で育てた蓮根を1本ずつ鍬で掘り出し

02

愛知県愛西市で江戸時代から栽培されてきた品種「備中」を丁寧に育成

03

土深くに生育する備中はもちもちした食感と甘みが特徴

生産者のこだわり

水谷さんの圃場がある愛知県愛西市は、冬場には冷え込む土地ですが、特に育成が盛んな6月から8月にかけてはしっかりと暖かくなり、年間を通して安定した露地栽培が可能です。 また、水谷さんは土壌に対してやさしい栽培を心がけていて、化学合成の肥料は避け、魚を発酵させた有機性堆肥をメインに使っています。その効き目はゆっくりと長く続くため、土への負担が少なく、作物も病気になりにくいという特徴があります。
化学合成肥料を使わないため、簡単には作物を太らせにくいのが難点。しかし、積年の有機栽培によって土地の微生物は豊かになり、水谷さん自身もリラックスして作業ができる、土地にも人にもローストレスな栽培です。 れんこんとさつまいもを隣同士の畑で作っているため、いつでも細やかな目配りができる環境も水谷さんならでは。1株ずつ手間をかけて育てています。
水谷さんのれんこん栽培の特徴は、鍬を使って1本ずつ収穫する「土掘り」と言われる収穫作業。手間と労力がかかりますが、静かに着々と収穫している実感を得られるこの方法がご自身に合っているとのこと。 特に昔から作られている「備中」は難易度が高いため、近年は希少になってきていますが、皮が薄くもちもち・ほっくりした食感と濃いうまみは根強い人気があります。 和洋中を問わずお料理に使え、切り方や調理方法によってシャキシャキした感触も楽しめます。

食材味グラフ

濃厚

さらさら

ねばねば

あっさり

食材の味覚値
「 粘り普通コク旨タイプ」

商品情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高-0.7m 土質細粒質還元型グライ低地土
肥料植物性の堆肥、工業汚泥の有機質発酵肥料 農薬不使用
降水量1709mm 日照時間2192.8h
平均気温16.3℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
mapiさん
本当にもっちり!!オリーブオイルで焼き付けて塩とふわふわに削ったチーズを振るだけでとても美味しい温サラダになりました。
0
投稿日 2023/05/22
ひとさん

もちもちでとっても美味しいです!
0
投稿日 2023/05/03
ponguさん
お試しセットでいただきました。細くて身の薄い蓮根でしたが、しっかりしていて扱いやすく、天ぷらもきんぴらも凄く美味しかったです!皮ごと美味しくいただきました。
0
投稿日 2022/11/17
美味しかったです!さん
炒めて食べたらシャキシャキ感も残ってとても美味しかったです!
0
投稿日 2022/10/19
めろんさん
スーパーのものはガチガチに固くて筋のあるものがほとんどですが、包丁を入れた時変な固さがなくシャキッとみずみずしくて全然レベルの違うレンコンでした。レンコンにこんなに感動したのは初めてでした。
0
投稿日 2021/12/30
香よく甘いさん
スープに入れました。歯応えを楽しもうと大きめにカットしたのですが、ほくほくというよりはしっかりミチミチとした感触。ねっとりとして食べ応えのあるレンコンでした。
0
投稿日 2021/12/05
きゃりさん
レンコンハンバーグにしました。れんこんの味がしっかりしてとてもおいしかったです。また頼みたい。
0
投稿日 2021/11/13
さっちゃんさん
シンプルに蓮根ステーキにしました。
ほくほくシャキシャキで、とっても美味しかった!
0
投稿日 2021/10/30
こたつさん
茹でてサラダで食べました。すこし甘みもあってホクホクとおいもを食べてるような、今までで一番美味しい蓮根でした。また購入したいと思います。
0
投稿日 2021/04/16
fumiさん
泥付きのレンコンは、見るのも食べるのも初めてでして、最初はびっくりしましたが、食べてみたら、レンコンの自然な甘さが本当に美味しくて、更にびっくりでした。味付けは塩、こしょう、お酢でさっぱり炒めただけなのに、甘さの方が勝って箸が止まりませんでした。また購入させて頂きます!
0
投稿日 2021/04/12
ミチさん
今まで食べていた蓮根は偽物だたのかな?と思うくらい、
本当にシャキシャキしていて、感動しながら頂きました。
とても美味しかったです。
0
投稿日 2021/04/04
ちひろさん
少し厚めに切って、油で両面をカリっと焼いていただきました。
蓮根の美味しさが口の中に広がって、噛むほどに幸せな気持ちになります。
0
投稿日 2021/03/02
ういさん
とっても甘くてクセがない!
もっちりした食感で美味しかったです。煮物にしました。
0
投稿日 2021/02/21
MAYさん
泥を落とすのがちょっと大変でしたが、シャキシャキとしたら美味しかったです。
0
投稿日 2020/11/18
毎日弁当さん
もちもちしていて、甘味がしっかりありました。もう少し大きいと使い勝手が良いと思います。
0
投稿日 2020/11/18
えりさん
泥つきのままで届いたのでれんこんの乾きもなく、もっちりして美味しかったです
0
投稿日 2020/11/15
namoさん
レンコンなどの泥付きのものは、特に放射能を気にしているので、愛知県産というところがとっても嬉しい。お味も良いです。
0
投稿日 2020/11/14
まっちーさん
豆腐と合わせてハンバーグにしましたが、香り良く存在感のある味わいでした。小ぶりで身が締まっていてどんな料理にも使いやすそうです。
0
投稿日 2020/11/14
かーとさん
やや小ぶりで細身なのですが、そのままで食べても甘く繊細で、一口で「違う」とわかります。賞も獲られているようですが、納得のおいしさでした。
0
投稿日 2020/11/10
ソラミさん
今まで食べたレンコンで一番美味しかったです。お値段も高いですが、納得でした。
0
投稿日 2020/11/10
タネリさん
小振りですが3節あったので、煮物とレンコンご飯、2品できました。
煮物は厚切りでも柔らかく、味がよく染みて美味しかったです。
油揚げとシメジを入れたレンコンご飯はシャキシャキ。
レンコンが大好きなので、また使いたいです。
0
投稿日 2020/11/08
オルさん
グリルでれんこんチップスにして食べたらシャキシャキと美味しく頂きました。
0
投稿日 2020/11/06
かりんさん
炒めても崩れず、シャキシャキとした歯応えがあります。
土臭さがなく、ほんのり甘味があり美味しかったです。
0
投稿日 2020/11/06
mie0101さん
シャリシャリだけど甘味があり、煮ると柔らかく、とても美味しくいただきました。
0
投稿日 2020/11/05
てるてるさん
きんぴらにして美味しく頂きました。銀賞を受賞されているそうで、より美味しく感じた気がします。
0
投稿日 2020/11/05
ぴーさん
蓮根のきんぴらにしました。
しゃきしゃき歯応えが良くておいしかったです。
0
投稿日 2020/11/05
AYAさん
煮物に入れましたが、しっかり味がしみ込んでシャキシャキでした。
次はすりおろして味噌汁にしてみようと思います。
0
投稿日 2020/11/04
あっちゃんさん
蓮根自体の味が良いのでどう料理しても美味しかったのですが、レンコンチップがとてもサクサクに出来上がりおやつにもおつまみにもなって家族から凄く好評でした。
太さもちょうど良いサイズで扱いやすかったです。
0
投稿日 2020/11/03
mmkさん
泥付きの真っ黒い状態で届いて、新鮮そのもの!
人参ときんぴら風に煮たり、肉はさみ焼にしました。
細くて長かったので、お弁当にもちょうどよかったです。
0
投稿日 2020/11/03
とかっぷさん
さっとソテーしていただきました。シャキシャキとした食感と甘みが感じられ美味しかったです。
0
投稿日 2020/11/01
コロコロさん
レンコンチップにしました。
レンコンが とても甘味があり、
美味しくて 一瞬になくなってしまいました。
1
投稿日 2020/11/01
トニーさん
しゃきしゃきとした食感で非常においしいです。いろいろな料理に使えます。
2
投稿日 2020/11/01
c517さん
レンコン大好きなので、取り扱いうれしいです。
少し泥が付いたまま届き、包丁で切ると白くきれいな断面でした。もちっとした食感でおいしかったです。
2
投稿日 2020/11/01

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