食材味グラフ
ホクホク
甘さ控えめ
甘さ強め
しっとり
●食材の味覚値
●あなたの好み
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 534m | 土質 | 中粒質腐植質褐色低地土 | |
| 肥料 | 農薬 | 不使用 | ||
| 降水量 | 1641.0mm | 日照時間 | 2119.1h | |
| 平均気温 | 12.9℃ |
- 食材宅配サービス
- 食材一覧
- 大島さん(長野県伊那郡)
- 芋類
- さつまいも
- 大島さんのさつまいも・パープルスイートロード(長野県産)
ホクホク
甘さ控えめ
甘さ強め
しっとり
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 534m | 土質 | 中粒質腐植質褐色低地土 | |
| 肥料 | 農薬 | 不使用 | ||
| 降水量 | 1641.0mm | 日照時間 | 2119.1h | |
| 平均気温 | 12.9℃ |
鮮やかな深い紫色が目をひくさつま芋。しっとりと柔らかく優しい舌ざわりです。ほんのり土っぽい香りもあって後をひく甘みがありました。ねっとり&じんわりと旨みが広がります。とても色が美しいので食卓が一気に華やかになり嬉しいです。お弁当にも大活躍でした。
細長い形で、中までしっかり濃い紫色のサツマイモです。紫芋の割には甘みをしっかり感じることができました。素揚げにして食べましたが色も変色せずホクホクとした食感と甘みのある味わいとなりました。
ほっこり甘い、水分少な目のお芋です。わずかな野性味と程よい雑味があり、土の香りを感じます。でんぷん質少なめ、キメの細かい粉感が舌触り最高です。スープに入れたら紫が全体に色移りすしたので、きれいな紫を生かし、焼く、あげる、蒸すが向いていると思います。ふかした後に少しだけ塩と砂糖を入れて丸めたら、完全に白あんのような和菓子ができました。洋菓子なら、ハロウィンのお菓子つくりにピッタリなワクワクする明るい紫です。