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農薬・化学肥料・動物性肥料は使用せず栽培しております。とことこファームの畑がある兵庫県丹波市は、年間を通じて昼夜の寒暖差が大きく、秋から冬に発生する「丹波霧」が土壌を豊かにし美味しい野菜を育んでいます。 また土壌の測定を行い、ミネラルバランスを考えた野菜作りをしています。 甘みのあるホクホクとした食感です。ところどころ赤いのは身体に良いアントシアニン成分のためです。 煮崩れしやすくポテトサラダ、マッシュポテト、じゃがバター、フライドポテト等に向いています。
比較的あっさり目のアンデスレッドです。アンデスレッドは熱を通すと崩れやすいイメージがありましたが、こちらのは煮ても焼いてもしっかり形が残ります。ですが、食べるとホロっと柔らかくなります。
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