coconomiの業務用卸販売サービスは、無農薬野菜・無添加食品を飲食店経営者やオーナーシェフの要望に応える食材を、生産手法にこだわりのある厳選した農家や食品メーカーから仕入れ、ニーズに応じてご提供する食材卸サービスです。
個人経営飲食店の
小ロットニーズに対応
大手チェーン店の
安定供給ニーズに対応
無農薬野菜を使った
差別化による単価UPを実現
飲食店において「同業他社との差別化」や「客単価UP」のために、仕入れの見直しを行うことは非常に重要です。昨今、長年付き合いのある仕入先に依存し過ぎることなく、新しい仕入れ先をしがらみのない中で探す事業者が増えています。鮮度の高さや食材本来の味へのこだわりに加え、アレルギーやハラルなど、多様化する食のニーズに対応するためには、小ロットでの仕入れはもちろん、オーナーシェフやバイヤーなどの様々なニーズに対応する仕入れ先を選ぶことが重要です。
88%の利用者が「他社と比べてもココノミの野菜は美味しい」と評価する、無農薬・自然栽培野菜の野菜宅配サービスのcoconomiが、「個人経営の飲食店や旅館・ホテルの小ロットでの発注ニーズ」から「チェーン店を営む企業における安定供給ニーズ」、「その他食に関する様々なニーズ」まで、幅広いニーズに応える無農薬野菜を中心とした食材ネット注文サービスを提供します。業務用に特化した無農薬野菜ネット注文サービスだからこそできる飲食店・旅館・ホテルの支援をcoconomiは今後更に充実化させていきます。
ココノミでは他社と違い、
自然環境や健康・利便性を
追求したサービスを提供いたします
point 01
生産農家の肥料や栽培手法の把握から、食材の品質の確認、鮮度を落さない出荷体制により、ひと口で分かる美味しさの無農薬野菜や食品加工品をご提供いたします。
すべての食材をバイヤーがひとつ一つ吟味し、独自のこだわりの農法でつくった無農薬野菜をはじめ、本当に安心安全な食材の中から「特にバイヤーが感動した食材」を厳選してご提供いたします。
point 02
個人経営の飲食店や大手チェーン店の幅広い食材の仕入れニーズに、個別に対応する「業務用卸販売サービス」として、売上・利益UPに貢献します。
個人経営店向けの小ロットの発注はもちろん、高級料亭などで特別料理を提供する時期に限定した小ロットでの発注やチェーン店での季節限定の発注にも対応いたします。
point 03
飲食店や旅館・ホテルをはじめとする業務用ニーズについて、個別のニーズにも出来得る限り柔軟に対応いたします。
「普段使っていない食材を使ってみたい」「○○地方の特有の野菜を使ってみたい」「無添加の食肉加工品を使いたい」など、食材の仕入れに関する様々なニーズに対応いたします。
ココノミでは他社と違い、
自然環境や健康・利便性を
追求したサービスを提供いたします
きっかけはリニューアルオープン！
「無農薬野菜」を使った
メニューで独自化を実現
オーナー 佐藤 壮一郎さん
きっかけはリニューアルオープン！
「無農薬野菜」を使った
メニューで独自化を実現
オーナー 佐藤 壮一郎さん
小田原は北条氏の城下町だったこともあり、和風のカフェがあったらいいなという想いから「城町カフェ」はスタートしました。オープン当初は和風のメニューが中心でしたが、お客様のニーズも変わってきたため、「オーガニック食材」と「無添加に近い食材」を使った食事を提供するというコンセプトでリニューアルオープンしました。
リニューアルは食材の品質にこだわるということでしたので、有名なレストランのように生産の仕方にこだわりと想いのある農家さんとの直接契約を検討しました。しかし、現実的には、仕入れのボリュームの問題やそうした農家さんとのつながりを作り、関係性をゼロから創り上げるという工数を割くことの難しさを知り、良質な野菜を仕入れるルートづくりが難航しました。
coconomiは、同業者と会話をしている中で偶然知りました。食の安全性だけでなく、本当においしいと思える野菜・食材を探していたので、こだわりを持った無農薬野菜生産農家や無添加食品事業者とのつながりがあるcoconomiに注文すれば、「食材が自由に選べる」など、当初想定していた農家さんとの直接契約と同様かそれ以上に融通の利く注文が出来るため、すぐに利用することにしました。
coconomiの無農薬野菜を使った料理を提供するようになり、お客様から「この野菜美味しい！」「この野菜はどこの野菜？」「野菜自体に味がある」などのお言葉を頂くようになりました。無農薬野菜・無添加食品を仕入れるようになり、正直なところ原価が上がりその分料金も上がりました。ただし、それ以上にお客様の満足度が上がったため、リピートが増え、客単価も上がり、結果として収益UPにつながりました。
ココノミでは他社と違い、
自然環境や健康・利便性を
追求したサービスを提供いたします
農薬や化学肥料は使用せず、自然の恵みを受けて育った野菜たち。使用している堆肥や肥料、土壌や自然環境の特徴も可能な限り表示。
「自分たちの子供に安心して食べさせたい」「地元の自然環境を守りたい」等の想いで就農した小規模・家族経営農家が中心。
化学肥料などに頼らず自然の恵みをたっぷり受けて育った野菜を生産者から直接仕入れてお届け。冷蔵庫で2週間以上保つ葉物野菜も。
個性的な特徴を持つ旬の野菜たち。その中でも特にバイヤーが感動した野菜を厳選。素材が美味しいからシンプルな料理がご馳走に。
ココノミでは他社と違い、
自然環境や健康・利便性を
追求したサービスを提供いたします
ココノミでは他社と違い、
自然環境や健康・利便性を
追求したサービスを提供いたします
