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竹中さんのわらび(徳島県産)
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山菜の定番のわらび。昔は灰でアク抜きを行っていましたが、今は重曹で簡単にアク抜きが出来ます。天ぷらや塩もみをして人参と昆布で会えるのがオススメです。
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竹中さん(徳島県美馬市)
山菜
わらび
竹中さんのわらび(徳島県産)
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山菜の定番のわらび。昔は灰でアク抜きを行っていましたが、今は重曹で簡単にアク抜きが出来ます。天ぷらや塩もみをして人参と昆布で会えるのがオススメです。
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竹中さんのわらび(徳島県産)
テロワール野菜
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竹中さんのわらび(徳島県産)【150g】

【まだ評価はありません】

山菜の定番のわらび。昔は灰でアク抜きを行っていましたが、今は重曹で簡単にアク抜きが出来ます。天ぷらや塩もみをして人参と昆布で会えるのがオススメです。
スタッフM.T
生で茎の部分を味見しましたが、灰汁は感じませんでした。ポリポリした食感とぬめりが春らしさを感じました。あく抜きはとても簡単で、沸騰した湯に少量の重曹を炒れ火を止めてから洗ったわらびを入れるだけ、1時間ほどでほぼ灰汁を感じなくなり、洗って調理しました。柔らかでとても食べやすいわらびは家族に好評でした。蕎麦に入れたり炊き込みなど、色々とりいれたいわらびです。
価格
786 円(税込)
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食材味グラフ

苦みしっかり

香り控えめ

香りしっかり

苦さ控えめ

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商品情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高114m 土質中粗粒質水田化風化変質赤黄色土
肥料不使用 農薬不使用
降水量1346.5mm 日照時間1743.8h
平均気温15.8℃

試食レビュー

スタッフT.E
重曹でアクを抜くことが多いですが、なかったので塩水を使って灰汁を抜いてみました。簡単に済ませましたが灰汁が残ることはなく、旨みとコクのあるワラビに仕上がりました。扱いにくい材料だと思っていましたがこれなら使えそうです。
スタッフK.T
水煮しか買ったことがないので灰汁抜きのハードルが高かったですが、やってみると簡単に出来ました。水煮のわらびは柔らかくほとんど歯ごたえがありませんが、このわらびはシャキシャキと とても歯ごたえがよく、ぬめりもあり本来のわらびらしさを楽しめました。
スタッフM.T
生で茎の部分を味見しましたが、灰汁は感じませんでした。ポリポリした食感とぬめりが春らしさを感じました。あく抜きはとても簡単で、沸騰した湯に少量の重曹を炒れ火を止めてから洗ったわらびを入れるだけ、1時間ほどでほぼ灰汁を感じなくなり、洗って調理しました。柔らかでとても食べやすいわらびは家族に好評でした。蕎麦に入れたり炊き込みなど、色々とりいれたいわらびです。

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