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野田さんのリゾット米・3合(兵庫県産)
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野田さん(兵庫県淡路市)
お米
白米
野田さんのリゾット米・3合(兵庫県産)
720
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野田さんのリゾット米・3合(兵庫県産)
テロワール野菜
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野田さんのリゾット米・3合(兵庫県産)【3合(約450g)】

淡路島の一番温暖な地区の海から数十メートルの畑で、太陽と海風を浴びまくって育ちました。今年初挑戦のリゾット米。イタリアンレストラン向けに栽培していますが、ご家庭でもフライパンひとつで簡単にリゾットをお楽しみ頂けます。普通に炊いても粒が日本品種より大きく食べ応えがあり、お米らしいよい香り。余計な粘りがないので、カレーライスにも向いています。1.5合で2~3人分、3合で4~6名分のリゾットをフライパン作ることができます。
スタッフK.T
さっと炒めてからスープをかけ始めました。粒が小さく早めに芯まで火が通り程よいアルデンテに仕上がります。表面のでんぷん質が粘化しすぎず、芯は柔らかく残り、歯ごたえも本格的です。でんぷん質の多い日本米で作ると、おじやのように仕上がってしまいがちですが、さっぱりとした粘りで本場に近いリゾットが出来ました。外国産のリゾット米だと粒同士がぶつかり合って削れることがありますが、一粒一粒の密度が高いので、つぶれも少なかったです。
価格
720 円(税抜)
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食材味グラフ

しっかり

甘さ控えめ

甘さ強め

柔らか

食材の味覚値
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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高48m 土質細粒質普通低地水田土
肥料米ぬか 農薬不使用
降水量1263.5mm 日照時間2148.1h
平均気温16.7℃

試食レビュー

スタッフT.E
ふわっと香る上品な香りと、噛めば噛むほど旨味と甘みが堪能できます。特に甘みはいつものお米と格段に違いが分かりやすかったです。もちもち感、お米のツヤツヤ感も申し分なく、炊きたてはもちろん冷えても美味しいお米でした。
スタッフT.A
ちょっと大きめでほんのり長いイタリアのお米に似ています。リゾット用らしくマットな白さ、さらりと粘り弾力のない淡白な仕上りと味わいで表面の独特のまったり質感はまさにリゾット米。スープの吸い絡みも良くアルデンテに仕上げやすく感じました。ポリほろっとした食感はピラフやパエリヤ、サラダにも最適!
スタッフK.T
さっと炒めてからスープをかけ始めました。粒が小さく早めに芯まで火が通り程よいアルデンテに仕上がります。表面のでんぷん質が粘化しすぎず、芯は柔らかく残り、歯ごたえも本格的です。でんぷん質の多い日本米で作ると、おじやのように仕上がってしまいがちですが、さっぱりとした粘りで本場に近いリゾットが出来ました。外国産のリゾット米だと粒同士がぶつかり合って削れることがありますが、一粒一粒の密度が高いので、つぶれも少なかったです。

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