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家根谷さんの里芋・大和早生(兵庫県産)
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家根谷さん(兵庫県神戸市)
芋類
里芋
家根谷さんの里芋・大和早生(兵庫県産)
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テロワール野菜
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家根谷さんの里芋・大和早生(兵庫県産)【300g】

丸芋系の早生品種で、色白できめ細かく、クセが少ない肉質をしています。ぬめりや粘りは程よく、煮物や揚げ物のほか、蒸したりかき餅などにも使えます。
スタッフK.T
水分少なめの歯ごたえを残した果肉に、ねっとりとした粘りが広がります。きめがこまかく舌触りも滑らかで、土の香りがほんのりと全体を包みます。他の野菜と一緒にゆでてスープにすると、片栗粉をほんの数グラム入れたような自然のとろみが、全体の旨味を引き出してくれます。
価格
546 円(税抜)
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食材味グラフ

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さらさら

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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高298m 土質細粒質普通低地水田土
肥料サラブレッド堆肥、植物100%堆肥、各種ミネラル、酵母菌、乳酸菌、納豆菌 農薬不使用
降水量1346.5mm 日照時間2114.7h
平均気温17.8℃

試食レビュー

スタッフK.M
しっかり詰まった肉質でありながら粘りととろみがあるので口当たりが良いです。加熱することでホクホクとした食感もプラスされて、食べ応えがありました。野性味はあまりないので子供も食べやすい優しい味わいでした。
スタッフT.A
掘りたてのような瑞々しい皮が付いた新物のお芋さん。コロンと扱いやすい大きさ、程よい水分でねっとりと繊維の束感もあります。土の風味穏やかなお出汁を含んだ柔らかさ、薄味で素材の味をしみじみ味わえます。
スタッフK.T
水分少なめの歯ごたえを残した果肉に、ねっとりとした粘りが広がります。きめがこまかく舌触りも滑らかで、土の香りがほんのりと全体を包みます。他の野菜と一緒にゆでてスープにすると、片栗粉をほんの数グラム入れたような自然のとろみが、全体の旨味を引き出してくれます。

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