食材味グラフ
濃厚
柔らか
シャキシャキ
あっさり
●食材の味覚値
●あなたの好み
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 534m | 土質 | 中粒質腐植質褐色低地土 | |
| 肥料 | きのこ屑堆肥、豚糞堆肥、オーガニック8:1:3(有機質肥料)、オーガニック8:5:3(有機質肥料)、ハイスター(鉱物由来微量要素資材)、ジプライト(カルシウム、硫黄資材)、カルシウム88液 、苦土石灰 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1641.0mm | 日照時間 | 2119.1h | |
| 平均気温 | 12.9℃ |
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- 大島さん(長野県伊那郡)
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- 大島さんの赤茎水菜(長野県産)
あっさりシャキシャキしていて普通の水菜と大きく変わることはないです。子供は食べなれない色に少し戸惑いますが、いつもと変わらない味にパクパク食べてくれます。赤いほうが栄養価がずっと高いそうなので、それならこちらを選ぼうかなと思いました。
赤い軸の珍しい水菜で、とてもとても柔らかいのでサラダにピッタリです。優しい味で生でも苦味やエグミが全くなく食べやすいです。柔らかいですが茎はシャキシャキで歯ごたえ良く、水分たっぷりで噛むとプシューと水が弾けます。
葉はしっかりと多く綺麗な濃い色、茎は赤色と緑の2色があり瑞々しく綺麗です。加熱はすぐに出来て、色鮮やかになります。葉は柔らか茎はシャキシャキ感が残り、食感が楽しいです。渋みなど無く、癖なく濃い旨みがあり、加熱でも生食でもどちらもお勧めです。