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大島さんのレッドアマランサス(長野県産)
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大島さん(長野県伊那郡)
葉茎菜
アマランサス
大島さんのレッドアマランサス(長野県産)
300
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大島さんのレッドアマランサス(長野県産)
テロワール野菜
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大島さんのレッドアマランサス(長野県産)【50g】

鮮やかな赤色が目を引く夏の葉野菜です。サラダのアクセントや、炒め物に。
スタッフK.T
薄い葉肉で、オイルがしんなりとしみこみます。独特のハーブ系の苦味が他の食材と混ぜると程よいアクセントになります。鮮やか赤紫の茎は水分多めで、シャキシャキ感を十分に楽しめます。数枚入れて他のサラダと楽しんでも、苦味と渋みをしっかり楽しみたいときは他の葉物を混ぜないで生のままそのままいただきたいです。
価格
300 円(税抜)
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食材味グラフ

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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高534m 土質中粒質腐植質褐色低地土
肥料きのこ屑堆肥、豚糞堆肥、オーガニック8:1:3(有機質肥料)、オーガニック8:5:3(有機質肥料)、ハイスター(鉱物由来微量要素資材)、ジプライト(カルシウム、硫黄資材)、カルシウム88液 、苦土石灰 農薬不使用
降水量1641.0mm 日照時間2119.1h
平均気温12.9℃

試食レビュー

スタッフK.A
しなやかで柔らかな赤紫色がおしゃれなお野菜。生ではほんのりと野性味を感じられサラダのアクセントにぴったり。さっと茹でるとあっさりとした味わいでくせがないので食べやすいです。胡麻をふってそのままで美味しく頂きました。控えめながら土の香りを感じられます。
スタッフK.T
薄い葉肉で、オイルがしんなりとしみこみます。独特のハーブ系の苦味が他の食材と混ぜると程よいアクセントになります。鮮やか赤紫の茎は水分多めで、シャキシャキ感を十分に楽しめます。数枚入れて他のサラダと楽しんでも、苦味と渋みをしっかり楽しみたいときは他の葉物を混ぜないで生のままそのままいただきたいです。
スタッフT.A
薄い葉は生でショワショワと軽い食感でよく噛むと葉っぱな味わいですが苦みもほとんどない淡白な味わい。赤い茎に緑×赤の丸みのある葉の色合いがシックでサラダのアクセントになります。栄養価も高く使いやすいうれしいリーフ。茎からはほのかに柑橘の爽やかさも感じます。

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