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家根谷さんの中玉トマト・シシリアンルージュ(兵庫県産)
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家根谷さん(兵庫県神戸市)
果菜
ミニトマト
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テロワール野菜
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家根谷さんの中玉トマト・シシリアンルージュ(兵庫県産)【250g】

調理、加工用トマトの傑作ピンク系大玉トマトに比べて機能性成分リコピンが約8倍、旨味成分グルタミン酸がやく3倍コラーゲンの主成分プロリンが約6倍も多く含まれている塩とオリーブオイルで炒めるだけで美味しい。からみつく、うま味!
スタッフM.T
俵型の形でしっかりとした実です。酸味甘み控えめで、旨みはしっかりと感じます。水分も控えめで、まとまった味わいです。このまま生食にもお勧めです。実がネットリ系なので、今回は加熱料理にしました。旨みが凝縮され、油との相性よく、イタリアンにも違った味わいになりよかったです。
価格
382 円(税抜)
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食材味グラフ

すっぱい

甘さ控えめ

甘さ強め

酸味おだやか

食材の味覚値
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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高298m 土質細粒質普通低地水田土
肥料サラブレッド堆肥、植物100%堆肥、各種ミネラル、酵母菌、乳酸菌、納豆菌。 農薬不使用
降水量1346.5mm 日照時間2114.7h
平均気温17.8℃

試食レビュー

スタッフM.T
俵型の形でしっかりとした実です。酸味甘み控えめで、旨みはしっかりと感じます。水分も控えめで、まとまった味わいです。このまま生食にもお勧めです。実がネットリ系なので、今回は加熱料理にしました。旨みが凝縮され、油との相性よく、イタリアンにも違った味わいになりよかったです。
スタッフK.M
種は酸っぱく、身はさわやかな甘みです。甘さはややひかえめで、舌触りがざらっとしているのでオリーブオイルがよくしみこみます。イタリアントマトのミニ版のようで、洋食との相性がよさそうです。
スタッフK.T
肉厚で酸味、果汁少なめのトマトです。そのまま食べても美味しいですが、加熱するとグッと旨味が増し断然美味しくなります。アヒージョにいれましたが、煮崩れしたり爆発したりしませんでした。

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