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家根谷さんのスイスチャード(兵庫県産)
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家根谷さん(兵庫県神戸市)
葉茎菜
スイスチャード
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家根谷さんのスイスチャード(兵庫県産)【100g】

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スイスチャードは色合いを活かした料理に用いましょう。外葉(柄の部分が太く長い物)は生では固いので、炒め物など加熱する料理や漬け物にしましょう。ほうれん草にた味わいで青臭さやクセが無いので色々な料理に使えます。
カロテンがたっぷり含まれていますが、茹でるとかなりの色素成分が流失してしまうので、なるべく茹でず、そのまま使いたいですね。
スタッフT.A
スッと伸びた茎と葉は色とりどりで華やかです。さっと茹でてナムルにすると歯ごたえシャキシャキ、えぐみなく甘みと昆布ののような旨みが広がりました。あっさりしたものと思っていたスイスチャードですが家族でこれは旨みがあっておいしい!と好評でした。赤い葉は色素が出るので注意です。
価格
291 円(税抜)
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食材味グラフ

濃厚

苦さ控えめ

苦みしっかり

あっさり

食材の味覚値
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商品情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高298m 土質細粒質普通低地水田土
肥料サラブレッド堆肥、植物100%堆肥、各種ミネラル、酵母菌、乳酸菌、納豆菌 農薬不使用
降水量1346.5mm 日照時間2114.7h
平均気温17.8℃

試食レビュー

スタッフK.A
赤、黄のカラフルな茎としっかりと厚みのある葉が力強いスイスチャード。キリッとした目の覚める苦味、酸味、青っぽさ溢れる野性味は豪快な味わいでした。噛みごたえもしっかりとあります。胡麻和えにして苦みを和らげて頂きました。
スタッフK.M
カラフルな軸の色がサラダに彩りを添えてくれます。味は野性味あるしっかりとした苦みを芯からも葉からも感じます。生で食べるのはなかなか食べにくかったので、加熱していただきました。色は褪せてしまいましたが、少しクセが抑えられてお肉にも合いました。
スタッフT.A
スッと伸びた茎と葉は色とりどりで華やかです。さっと茹でてナムルにすると歯ごたえシャキシャキ、えぐみなく甘みと昆布ののような旨みが広がりました。あっさりしたものと思っていたスイスチャードですが家族でこれは旨みがあっておいしい!と好評でした。赤い葉は色素が出るので注意です。

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