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竹中さんの大和芋(徳島県産)
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粘りが強く、濃厚な味が特徴です。余計な水分がない為、料理のつなぎにも使って頂けます。すりおろしてとろろや、短冊切りにして醤油と和えて食べるのもオススメです。ただ素手で調理する際は、大和芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」によって痒くなる場合があるで、注意が必要です。
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竹中さん(徳島県美馬市)
芋類
大和芋
竹中さんの大和芋(徳島県産)
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粘りが強く、濃厚な味が特徴です。余計な水分がない為、料理のつなぎにも使って頂けます。すりおろしてとろろや、短冊切りにして醤油と和えて食べるのもオススメです。ただ素手で調理する際は、大和芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」によって痒くなる場合があるで、注意が必要です。
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竹中さんの大和芋(徳島県産)
テロワール野菜
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竹中さんの大和芋(徳島県産) 【200g】

粘りが強く、濃厚な味が特徴です。余計な水分がない為、料理のつなぎにも使って頂けます。すりおろしてとろろや、短冊切りにして醤油と和えて食べるのもオススメです。ただ素手で調理する際は、大和芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」によって痒くなる場合があるで、注意が必要です。
生産者メッセージ
種イモ作りから栽培している大和芋です。無農薬、無肥料、豊かな自然な環境で栽培しております。 とっても粘り強く、味もしっかりしています。
スタッフの声
スタッフK.T
コクがあり濃い旨味があります。すりおろすととても強い粘りが出てます。磯辺揚げにしましたが、つなぎは一切要りませんでした。モッチリとした食感がとても美味しかったです。手の痒みや喉のイガイガも全くありませんでしたが、個人差があるかもしれません。
価格
653 円(税抜)
数量

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食材味グラフ

食材味グラフ
粘り

控えめ

強め

評点
旨味

さっぱり

濃厚

評点
香り

控えめ

しっかり

評点

テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高114m 土質中粗粒質水田化風化変質赤黄色土
肥料不使用 農薬不使用
降水量1346.5mm 日照時間1743.8h
平均気温15.8℃

ココノミの試食レビュー

スタッフT.E
すりおろすと長芋などとは比較にならないほどのもっちり感があります。すりおろしたものを海苔で巻いてそのまま揚げる調理法で試しましたがほわっとふんわり、適度な弾力があり、旨みもたっぷりでとても美味しかったです。
スタッフK.T
コクがあり濃い旨味があります。すりおろすととても強い粘りが出てます。磯辺揚げにしましたが、つなぎは一切要りませんでした。モッチリとした食感がとても美味しかったです。手の痒みや喉のイガイガも全くありませんでしたが、個人差があるかもしれません。
スタッフM.T
ゴツゴツとした形の部分は皮が剥きにくいので、綺麗に洗って、皮ごと摩り下ろしました。緻密な白い実で、おろし金を逆さにしても、落ちないほどのもっちり粘りです。濃い旨み粘りがあります。多めの出汁で引き伸ばすと食べやすくなります。スーパーでは出会わない大和芋です。

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