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和田萬さんの有機黒ごまペースト
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和田萬さん(大阪府大阪市)
調味料
ごまペースト
和田萬さんの有機黒ごまペースト
400
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和田萬さんの有機黒ごまペースト【80g】

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有機黒ごま100%のペーストです。有機黒ごまを伝統の焙煎技法で超高温で焙煎したあと、特別な臼(うす)で何回も丁寧につぶしてペースト状に仕上げました。なめらかな舌触り、黒ごま独特のうま味が特徴です。はちみつと合わせてパンに塗って食べたり、マヨネーズと混ぜれば簡単ディップソースにもなります。定番のごまあえや、しゃぶしゃぶのタレにもお使いいただけます。
スタッフT.E
香ばしさが抜群です。蓋をあけると思った以上に真っ黒なの驚きます。ですが、味はまろやかで香ばしく、意外とあっさりしています。蜂蜜を少し加えてトーストに塗ると美味しかったです。スイーツつくりに使えば見た目的にも面白く仕上がりそうです。
価格
400 円(税抜)
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食材味グラフ

甘さ強め

香り控えめ

香りしっかり

甘さ控えめ

食材の味覚値
あなたの好み

商品情報

賞味期限
パッケージに記載
原材料
有機黒ごま(ボリビア)
保存方法
直射日光・高温多湿を避け常温保存

試食レビュー

スタッフT.E
香ばしさが抜群です。蓋をあけると思った以上に真っ黒なの驚きます。ですが、味はまろやかで香ばしく、意外とあっさりしています。蜂蜜を少し加えてトーストに塗ると美味しかったです。スイーツつくりに使えば見た目的にも面白く仕上がりそうです。
スタッフK.T
お砂糖は入っていませんが、自然な黒ごまの甘味と風味がたっぷりでとても美味しいです。はちみつと一緒にパンに塗ったり、ホットミルクに入れて飲んだり色んな楽しみ方が出来ます。乳化剤が入っていないので蓋を開ける時ボーッとしていると水分が墨のように飛び散りますのでご注意下さい。
スタッフM.T
香ばしさの中に濃い旨みを感じます。甘みは控えめですがしっかりとあります。香りはこのままよりも口に含んだ時のほうがより強く感じました。ペーストなので蜜を加えて和菓子にしたり、飲料に入れたり、料理にも、とても便利に使っていただけます。

おすすめレシピ

黒ごまシフォンケーキ

材料

有機黒ごまペースト 20g
有機黒いりごま 大さじ1
卵黄 4個分
サラダ油 50cc
牛乳 40cc
米粉 80g
卵白 4個分
グラニュー糖 65g

※準備:オーブンを180℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜながら少しずつサラダ油を入れて混ぜ、牛乳、黒いりごま、ころゴマペーストを加えてさらに混ぜます、そこに米粉をふるいながら入れて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
  2. ボウルに卵白を入れグラニュー糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。
  3. 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えてホイッパーでよく混ぜ、残りのメレンゲも2回に分けて入れたら、手早くゴムベラで一気に混ぜ合わせます。
  4. 180℃に温めたオーブンで25分焼きます。焼き上がったら逆さまにして冷ましたら完成です!

黒ごまのブランマンジェ

材料(3個分)

有機黒ごまペースト 30g
生クリーム 100ml
牛乳 250ml
砂糖 40g
粉ゼラチン 5g
大さじ1

作り方

  1. 水にゼラチンを入れてふやかしておきます。
  2. 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて沸騰させ、火を止めて黒ごまペースト、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜ合わせます。
  3. 氷水で粗熱をとり、とろみが出たらカップに流し入れて冷蔵庫でよく冷やし固めたら完成です!

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