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岡元さんの大豆(宮崎県産)
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岡元さん(宮崎県都城市)
きのこ・豆類
大豆
岡元さんの大豆(宮崎県産)
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岡元さんの大豆(宮崎県産)
テロワール野菜
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岡元さんの大豆(宮崎県産)【250g】

宮崎県都城の在来種。いろいろな料理で活躍する大豆水煮。豆乳や豆腐、煮豆など。また、おからはハンバーグや炒め物、クッキーに活用できます。オススメは、大豆マヨネーズ、発芽させた豆もやしです。
スタッフK.M
しっとり柔らかな甘みがあって、食べ始めるともう一口もう一口とクセになる味わいで、塩茹でしただけで味見が止まりませんでした。ホクッとした肉質でありながらも皮はしっとりしていて、たんぱく質が足りないサラダにパラっとかけたり、煎っておつまみにしたりして重宝します。
価格
556 円(税抜)
数量

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食材味グラフ

食材味グラフ
甘味

控えめ

強め

評点
固さ

柔らかめ

固め

評点
香り

控えめ

しっかり

評点

テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高168m 土質磔質厚層アロフェン質黒ボク土
肥料無肥料 農薬不使用
降水量3619.0mm 日照時間1799.4h
平均気温17.7℃

ココノミの試食レビュー

スタッフK.A
茹でると大豆の香りが家中に広がりました。お豆自体は素朴な甘みでしっかりめの歯ごたえです。味わいもあっさり、柔らかな甘みと旨み、香りも控えめでした。ひじき煮に加えてじっくり煮ると、しっとり感と甘み、コクも加わりとても美味しかったです。子どもたちはお皿を抱えて食べていました。
スタッフT.A
ほろほろホクホクの肉質で、煮ていると呉汁っぽくなるほどでした。香り甘み控えめでほんのり青い味の豆腐を思わせる素朴な味わいで火が通っても生の風味が活きていました。生産者さんおすすめのように豆乳にして豆腐にするとストレートに味わえるように思います。
スタッフK.M
しっとり柔らかな甘みがあって、食べ始めるともう一口もう一口とクセになる味わいで、塩茹でしただけで味見が止まりませんでした。ホクッとした肉質でありながらも皮はしっとりしていて、たんぱく質が足りないサラダにパラっとかけたり、煎っておつまみにしたりして重宝します。

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