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岡元さんの小麦粉せときらら(宮崎県産)
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岡元さん(宮崎県都城市)
調味料
小麦粉
岡元さんの小麦粉せときらら(宮崎県産)
429
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岡元さんの小麦粉せときらら(宮崎県産)
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岡元さんの小麦粉せときらら(宮崎県産)【300g】

【まだ評価はありません】

タンパク含有量はやや低く10.0%程度。グルテンの質は弱く含水率62%程度に油脂を加えてロールパンなど、70%程度ならバケットにも使用できます。灰分は0.45±0.05%程度。ふすまの匂いは薄く、イースト少なめでゆっくりと発酵をとってつなぐことにより、かなりボリュームのあるパンが出来ます。
スタッフK.T
食パンを作りましたが、全粒粉100%とは思えないほど膨らみが良く、しっとりとしていてきめ細かく全くボソボソ感がありません。粉の香りが良く噛めば噛むほどに小麦の旨味が感じられます。味も良く健康にも良く使い勝手も良いリピ決定の粉です。
価格
429 円(税抜)
数量

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食材味グラフ

香りしっかり

甘さ控えめ

甘さ強め

香り控えめ

食材の味覚値
あなたの好み

商品情報

賞味期限
パッケージに記載
原材料
玄麦(せときらら)
保存方法

試食レビュー

スタッフT.A
思ったより薄いベージュ色の細粒子の粉で扱いにくさもあまり感じず膨らみも大丈夫でした。焼き上がりはマットな表面の艶、クラストのカリカリがおせんべいのような音と香りで癖になる美味しさです。素朴な色味の中はしっとりさっぱりした食味と噛むほどに旨みがしみじみと味わえます。扱いやすく味わいも穏やかパサッとせずでお勧めです。
スタッフT.E
全粒粉とは思えない、きめ細かく白めの むっちりしっとりしたパンができあがりました。シンプルなプチパンにしましたが、何もつけなくても美味しくてクラスト部分のカリカリも小麦の香りを楽しめました。あっという間に食べてしまいました。
スタッフK.T
食パンを作りましたが、全粒粉100%とは思えないほど膨らみが良く、しっとりとしていてきめ細かく全くボソボソ感がありません。粉の香りが良く噛めば噛むほどに小麦の旨味が感じられます。味も良く健康にも良く使い勝手も良いリピ決定の粉です。

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