食材味グラフ
食材味グラフ
- 甘味
-
控えめ
強め
評点
- 香り
-
控えめ
しっかり
評点
- ホクホク感
-
しっとり
ほくほく
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 159m | 土質 | 礫質普通低地水田土 | |
| 肥料 | 不使用 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1777.5mm | 日照時間 | 1906.9h | |
| 平均気温 | 15.8℃ |
少し苦味とクセのある芋ですが、薄切りにして揚げると甘みも深まり美味しいチップスになります。サクッとねっとりした食感が楽しいです。いろんな形の菊芋がありますが、この菊芋は形が整っているので剥きやすく、調理しやすいです。
土臭くなく優しい甘さの菊芋です。炒めたりお味噌汁に入れたりどんな料理方法でも食べられますが、オススメは断然チップスです。出来るだけ薄くスライスしてよーく揚げるとカリッとして止まらなくなる美味しさに仕上がります。サラダのトッピングにもよく合います。
瑞々しく実は白くて綺麗です。香り優しく加熱後は甘みを1番に感じ、菊芋の旨みもしっかり味わえます。食感はネットリ系です。薄きりを油で揚げるとカリッとした食感になり、厚めにカットすると柔らかい食感を味わえます。気にならないくらいの芋の苦味もありました。チップスは止まらなくなる美味しさです。