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少し苦味とクセのある芋ですが、薄切りにして揚げると甘みも深まり美味しいチップスになります。サクッとねっとりした食感が楽しいです。いろんな形の菊芋がありますが、この菊芋は形が整っているので剥きやすく、調理しやすいです。
土臭くなく優しい甘さの菊芋です。炒めたりお味噌汁に入れたりどんな料理方法でも食べられますが、オススメは断然チップスです。出来るだけ薄くスライスしてよーく揚げるとカリッとして止まらなくなる美味しさに仕上がります。サラダのトッピングにもよく合います。
瑞々しく実は白くて綺麗です。香り優しく加熱後は甘みを1番に感じ、菊芋の旨みもしっかり味わえます。食感はネットリ系です。薄きりを油で揚げるとカリッとした食感になり、厚めにカットすると柔らかい食感を味わえます。気にならないくらいの芋の苦味もありました。チップスは止まらなくなる美味しさです。