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山本さんの万木かぶ(滋賀県産)
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山本さん(滋賀県甲賀市)
根菜
かぶ
山本さんの万木かぶ(滋賀県産)
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山本さんの万木かぶ(滋賀県産) 【2個(250-300g)】

生産者メッセージ
品種:万木かぶ(秀明自然農法) 滋賀県原産の伝統野菜です。 山本農園では自家採種1年目の生まれたて ホヤホヤですがその色の鮮やかさ、味、甘み、 香り、歯ざわりどれをとっても一級品の ゴールデンルーキー!!人参に次ぐ看板野菜になってくれる こと間違いなしです。是非、お召し上がりください。
価格
517 円(税抜)
数量

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食材味グラフ

食材味グラフ
甘味

控えめ

強め

評点
旨味

さっぱり

濃厚

評点
苦味

少なめ

強め

評点

テロワール情報

栽培方法無加温ハウス栽培 立地山間部
標高460m 土質礫質水田化褐色低地土
肥料なし 農薬不使用
降水量1722.0mm 日照時間1701.1h
平均気温13.5℃

ココノミの試食レビュー

ラディッシュをそのまま大きくしたようなかぶです。鮮やかで真っ赤な皮がとてもきれいです。パリパリとした硬めの歯触りで、ジューシーで甘み旨味が強く、初めて食べましたがまた買いたいと思うぐらい美味しかっです。加熱調理より生食向きだと思いました。
こぶりの赤くてかわいいかぶです。中の実は白くて緻密、香りは優しくいい香りです。加熱はすぐに出来、旨みを強く感じました長時間煮込むとトロトロになります。赤い皮ごとすりおろして、蕪蒸しにすると赤い色の可愛い蕪蒸しになりました。少しの辛味も残り、好評でした。
外側の赤い皮は厚めで白い中身もパリパリとドライな食感です。生で甘みがまず広がりじわじわと蕪の風味、ほのかな辛みがやってきて長く残ります。調理すると旨み甘みがギュッと味わい深くピュレにしたりスライスして筋感をなくすと美味しくいただけます。

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