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宮崎さんのアピオス(長野県産)
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宮崎さん(長野県長野市)
芋類
アピオス
宮崎さんのアピオス(長野県産)
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宮崎さんのアピオス(長野県産)
テロワール野菜
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宮崎さんのアピオス(長野県産)【200g】

マメ科のつる性植物ですが、土中に肥大した根茎を食べます。原産地は北アメリカで、インディアンのスタミナ源と呼ばれるほど栄養価が高いそうです。無肥料で栽培期間中草取りのみ。
スタッフK.A
見た目は可愛らしい小ぶりの里芋のようでどんな味かわくわくしました。皮ごと蒸してみると栗のようなホクホク食感の真っ白い身、さつま芋のような強い甘みと土っぽい野性味溢れる香りが楽しめました。小さな身の中にギュッと旨みがつまっているようです。蒸した後に皮をむいてキノコや青菜と一緒にバター醤油焼きにしてみました。少し水分が加わると外側がしっとりとして食べやすくなり、さらにゆり根に負けないくらいの濃い甘みを感じました。
価格
455 円(税抜)
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食材味グラフ

濃厚

甘さ控えめ

甘さ強め

あっさり

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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高350m 土質褐色森林土
肥料無肥料 農薬不使用
降水量1076.0mm 日照時間2250.2h
平均気温12.6℃

ココノミの試食レビュー

スタッフK.A
見た目は可愛らしい小ぶりの里芋のようでどんな味かわくわくしました。皮ごと蒸してみると栗のようなホクホク食感の真っ白い身、さつま芋のような強い甘みと土っぽい野性味溢れる香りが楽しめました。小さな身の中にギュッと旨みがつまっているようです。蒸した後に皮をむいてキノコや青菜と一緒にバター醤油焼きにしてみました。少し水分が加わると外側がしっとりとして食べやすくなり、さらにゆり根に負けないくらいの濃い甘みを感じました。
スタッフK.M
初めて食べる野菜で、蒸す前に根や皮の部分を下処理していると、土っぽい野性味のある香りと糖分なのか少し粘りを感じました。蒸すと皮がはじけました。しっかりと食感がある皮部分とジャガイモのようなホクホクとした中身は甘みがしっかりあって岩塩をつけて食べるとこれだけでしっかりお酒にもあうおつまみになりました。
スタッフT.A
初めていただきました。数珠のように根球がつながっていて見た目皮の硬い自然薯やむかごの様です。素揚げにすると中は花豆のような白いほくほくフワフワのパウダーのようなでんぷん質で旨みたっぷり甘みもあり、ワイルドな皮や根もポリポリと滋味深く香ばしい繊維たっぷり食感が楽しめます。蒸すと皮の野性味がのこります。子供のおやつにも大人のおつまみにも大好評でした。

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