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岡元さんの赤菊芋(宮崎県産)
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岡元さん(宮崎県都城市)
芋類
菊芋
岡元さんの赤菊芋(宮崎県産)
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岡元さんの赤菊芋(宮崎県産)
テロワール野菜
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岡元さんの赤菊芋(宮崎県産)【250g】

白菊芋と比べ凹凸が少なく、独特の土臭さもあまりないので調理しやすいです。サラダでの生食はもちろん、チップスや煮物などにも向きます。一口大に切った菊芋に片栗粉をまぶし、低温でじっくり揚げ、砂糖、醤油、みりんで煮詰めた料理はおすすめです!お好みで胡麻や唐辛子を!ポタージュもオススメです。
スタッフK.T
菊芋と言えば生姜のような形の物が多いですが、この菊芋は里芋のような形なのでとても皮が剥きやすいです。またごぼうのような土臭い味の菊芋が多いですが、この菊芋は土臭さが全くなくクセがありません。私は菊芋が手に入ったら必ずチップスを作ります。子供達に大人気であっと言う間になくなってしまいます。
価格
673 円(税抜)
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食材味グラフ

濃厚

香り控えめ

香りしっかり

あっさり

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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高168m 土質磔質厚層アロフェン質黒ボク土
肥料無肥料 農薬不使用
降水量3619.0mm 日照時間1799.4h
平均気温17.7℃

ココノミの試食レビュー

スタッフT.E
甘みとコクがあり里芋のような見た目ですが、舌触りは芋というよりカブに似ています。水分が割と多く、旨みに独特の風味があります。ごつごつしていますがピーラーで簡単に向けるので調理しやすいお野菜です。
スタッフK.T
菊芋と言えば生姜のような形の物が多いですが、この菊芋は里芋のような形なのでとても皮が剥きやすいです。またごぼうのような土臭い味の菊芋が多いですが、この菊芋は土臭さが全くなくクセがありません。私は菊芋が手に入ったら必ずチップスを作ります。子供達に大人気であっと言う間になくなってしまいます。
スタッフM.T
皮が薄めででこぼこが少ないので処理しやすかったです。実は少し半透明のような色合いで、瑞々しく、加熱後はしっとりした食感です。煮崩れせず、こくのあるうまみです。皮ごと煮物にしましたが、皮も気にならずにいただけました。栄養価が高いので菊芋はうれしいです。

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