食材味グラフ
食材味グラフ
- 甘味
-
控えめ
強め
評点
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 平野部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 106m | 土質 | 粘土集積赤黄色土 | |
| 肥料 | 堆肥 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1948.0mm | 日照時間 | 1823.0h | |
| 平均気温 | 14.2℃ |
ココノミの試食レビュー
赤紫の皮と身の真っ白い色合いが綺麗なしっとり食感の優しい赤かぶ。生でも濃い甘みと旨みがぎゅっと凝縮。果物に負けない弾ける甘みに驚きました。生でこんなに美味しく食べられるのは嬉しいです。厚めに切ってもっちり&しっとりの食感を楽しむのがおすすめです。蒸すと甘みにほんのり苦味が加わりトロリととろける柔らかさに変身します。
鮮やかな紅い色は甘酢漬けにすると全体的にきれいな色になりました。食感はしっかり固めで歯ごたえを楽しめます。火を通すと柔らかでトロリとした食感に変わり甘みがあります。全然違う食感を味わえるのでどちらもおススメです。
外側が赤く中は白い蕪です。シャキッサクッと程よい水分でパリパリ感を楽しめます。はじめフルーティー、甘み旨みあり辛みもしっかりやってきます。この辛みほの苦みがなんとも言えず風味を増してくれます。マリネにすると全体がきれいな赤ピンクに。
