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森本さんの青大豆(岐阜県産)
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森本さん(岐阜県飛騨市)
きのこ・豆類
大豆
森本さんの青大豆(岐阜県産)
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森本さんの青大豆(岐阜県産)
テロワール野菜
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森本さんの青大豆(岐阜県産)【250g】

自然栽培で育てた「越前みどり」という青大豆です。元は福井県の品種ですが、農業の師匠が育てていた品種で枝豆としても美味しいので(9月中頃から10月中頃収穫)思い入れがあるため栽培しております。枝豆が熟したものが大豆となるので枝豆として出荷しきれなかった分を大豆として販売させていただいております。私が農業をしている岐阜県は海の無い県で貴重なタンパク源として昔から大豆を大切に育てられおり豆腐や醤油、味噌などの文化が根強い地域ですが、現在その原料のほとんどが輸入大豆という現状があります。土地の文化や味を大切にしたいので、手間暇掛かりますが地道に育てております。是非、この土地の大豆をお試し下さいませ!
スタッフK.A
綺麗な緑色をした大粒のお豆。茹でているときから大豆の香りが家中に広がりました。青っぽさがなく枝豆のような濃い旨みと甘みで味に深みを感じられます。少し歯ごたえがあって噛めば噛むほど旨みが増して手が止まりません。茹でておいておくと煮物でもサラダでも和え物にでも何にでもサッと加えられてとても良いです。何に合わせても風味よく料理を変身させてくれます。
価格
755 円(税抜)
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食材味グラフ

硬め

甘さ控えめ

甘さ強め

柔らかい

食材の味覚値
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テロワール情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高494m 土質礫質普通低地水田土
肥料農薬 肥料不使用 (自然栽培) 農薬不使用
降水量1669.0mm 日照時間1677.7h
平均気温11.1℃

ココノミの試食レビュー

スタッフK.A
綺麗な緑色をした大粒のお豆。茹でているときから大豆の香りが家中に広がりました。青っぽさがなく枝豆のような濃い旨みと甘みで味に深みを感じられます。少し歯ごたえがあって噛めば噛むほど旨みが増して手が止まりません。茹でておいておくと煮物でもサラダでも和え物にでも何にでもサッと加えられてとても良いです。何に合わせても風味よく料理を変身させてくれます。
スタッフK.M
水で戻すと倍くらいの大きさになりしっかりとした食べ応えのあるサイズになりびっくりしました。青大豆はなかなかお目にかかれないので貴重です。塩茹でするだけで豆の甘みと味の濃さをガツンとストレートに感じられて、それだけでお酒のおつまみの一品になりました。
スタッフT.A
薄緑色の豆は水で戻すと丸大豆と違って枝豆の様な大きな平たい形に。豆ごはんにすると緑色は薄れてしまうけれど、枝豆を蒸した時の香りにむっちりねっとりした食感で甘みしっかり!お豆さんの旨みたっぷりでついついお豆さんばかり食べてしまいそうな美味しさでした。

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