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大西さんの京水菜(大阪府産)
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大西さん(大阪府八尾市)
葉茎菜
水菜
大西さんの京水菜(大阪府産)
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大西さんの京水菜(大阪府産)
テロワール野菜
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大西さんの京水菜(大阪府産)【150g】

【まだ評価はありません】

京都では「水菜」関東では「京菜」と呼ばれるこの野菜は、平安時代から京都周辺で栽培され、お浸し・ハリハリ鍋・浅漬け等の身近なおばんざいに使われてきた美味しく便利な伝統野菜です。サラダ水菜とは違い、しっかりとしたギザギザの葉・重量感のある茎・水っぽくない旨みが特徴です。アクが少なく、シャキシャキな歯ざわり。肉の臭みを消す働きもあり、鍋と良く合う野菜です。煮すぎず、炒めすぎずに自慢のシャキシャキ感を活かすのがポイントです。おススメはやっぱりお浸しなどの加熱調理です。「これが水菜!?」と驚くほどの食べ応えです。
スタッフM.T
茎はまっすぐ太め、葉は濃い緑で厚めでした。加熱後は茎のシャキシャキ感を感じ、旨みあり苦味はほぼ感じませんでした。
甘味はほんのりします。香りは生のほうがありました。
おすましに入れて、少し煮込みすぎたのですが、茎のシャキシャキ感を味わうことができました。これからの季節鍋料理に使いたいです。
価格
254 円(税抜)
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食材味グラフ

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柔らか

シャキシャキ

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商品情報

栽培方法露地栽培 立地平野部
標高104m 土質多腐植質厚層アロフェン質黒ボク土
肥料なし 農薬不使用
降水量2929.5mm 日照時間2052.3h
平均気温17.2℃

試食レビュー

スタッフT.E
スーパーで水菜を持つとしなっとするが、この水菜はまっすぐしゃきっとしています。
茎がしっかりと太く、葉は分厚く食べ応えがあります。筋張った感じはなく、噛むとシャキっと水分が出てきてとてもみずみずしい。甘みと少しの辛味が感じられ、とても美味しいです。
スタッフK.T
葉は大きくシャキッとしていて茎は太く立派な水菜です。
しっかり食感ですが、噛みきれないようなことはなく、茎が喉に刺さることもなく食べやすく、また食べ応えもあります。
生でも食べてみましたが、加熱調理の方が向いていると思いました。
スタッフM.T
茎はまっすぐ太め、葉は濃い緑で厚めでした。加熱後は茎のシャキシャキ感を感じ、旨みあり苦味はほぼ感じませんでした。
甘味はほんのりします。香りは生のほうがありました。
おすましに入れて、少し煮込みすぎたのですが、茎のシャキシャキ感を味わうことができました。これからの季節鍋料理に使いたいです。

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