食材味グラフ
食材味グラフ
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
- 固さ
-
柔らかめ
固め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 立地 | |||
|---|---|---|---|---|
| 標高 | m | 土質 | ||
| 肥料 | 農薬 | |||
| 降水量 | mm | 日照時間 | h | |
| 平均気温 | ℃ |
葉と茎、部分によって塩味や苦味雑味甘みが混じって楽しい。トロリと粘りのある葉は舌触り優しく虫食いもなく綺麗。茎はパリっとポリっと噛み応えがあり炒めると旨みが増す。
茎はシャキシャキで葉には少しぬめりがあります。旨味も美味しい苦味も感じますが、なぜか一番に強い酸味を感じます。にんにく炒めにしたのですが見た目や食感はわらびのようで、いつも食べる空芯菜とは少し違いました。
綺麗な葉茎です。加熱はサッと出来、葉はすこしぬめりが出て濃い緑色です。茎はシャキッとしてポリポリとした食感が楽しめます。苦味はほぼなく、旨みが濃く食べやすいです。