食材味グラフ
苦みしっかり
あっさり
濃厚
苦さ控えめ
●食材の味覚値
●あなたの好み
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 500m | 土質 | 細粒質普通灰色低地土 | |
| 肥料 | 堆肥 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1740mm | 日照時間 | 1778.6h | |
| 平均気温 | 12.8℃ |
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- 山口さんの空芯菜(奈良県産)
苦みしっかり
あっさり
濃厚
苦さ控えめ
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 500m | 土質 | 細粒質普通灰色低地土 | |
| 肥料 | 堆肥 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1740mm | 日照時間 | 1778.6h | |
| 平均気温 | 12.8℃ |
青っぽさ控えめのジューシーな青梗菜。根の近くはみずみずしく旨みも強い。葉の部分は柔らかな苦みもあるが後味はさっぱり。加熱後もハリがありプリっとしていて見た目もとても良い。
茎部分がふっくらしていて葉は肉厚で水分がしっかり貯えられていて食べ応え有り。旨みとともに塩味も感じる。シャキッとした歯ごたえが加熱後も続き油との相性がいい
柔らかな葉とジューシーでシャキッとした茎の食感もよく、噛むほどに茎からじゅわっと旨み塩味が出てきて素のままで味付けしてあるような濃い味わいはびっくりもの。出汁要らずです。