食材味グラフ
食材味グラフ
- 香り
-
控えめ
しっかり
評点
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 500m | 土質 | 細粒質普通灰色低地土 | |
| 肥料 | 堆肥 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1740mm | 日照時間 | 1778.6h | |
| 平均気温 | 12.8℃ |
しなやかで綺麗な柔らかな葉。蒸すとほどよいシャキっと感があり春菊の優しい甘み&ほんのりとした苦みが広がります。香りはしっかりとしていますが味は柔らかくて苦手な人にも食べやすいと思います。
葉はふんわりで柔らか、香りは控えめです。加熱するとすぐにクタッとして水分が出てしまうので最小限の加熱、もしくはサラダくらいの方が香りと苦みを楽しめます。春菊苦手な方にも食べやすいクセのない味。個人的にはもう少し野性味のある苦みがあっても良かったです。
生でおいしくいただける柔らかなやさしい風味の春菊でした。春菊のいい香りと風味がふんわりと広がり茎に塩味もほんのり感じます。ベビーリーフの様な優しい食感で苦味もほとんどなく今の時分だけの味わいが楽しめました。火を通すなら本当にさっとで十分でした。