愛媛県西予市で抗生物質や成長促進剤に頼らず地元で収穫できる餌を独自にブレンドした飼料と広くゆったりとしたスペースで愛情と時間を惜しまず、自然なものだけで牛や豚たちを育てあげるゆうぼく。 そのゆうぼくが販売するはなが牛のお肉は全て、じっくり寝かせて旨みを引き出した「熟成肉」です。8ヶ月じっくりと温度管理の行き届いた冷蔵庫で熟成させることでアミノ酸が増加し、うま味・風味が増した最高の状態のお肉をお届けしています。 またアレルギーをお持ちの方、無添加にこだわりを持って食材を選んでいる方も喜んで食べていただけるように加工にも化学調味料を使用せずシンプルな原材料でつくっています。 ◇飼料について 一般的な牧場の牛の餌は飼料メーカーが配合していますが、その餌には抗生物質等が含まれていることが多く不安が拭えません。 そういった背景からゆうぼくでは牛の餌の自家配合に取り組んでいます。複数の種類を丁寧に混ぜ合わせて、スタッフで話し合い、認めたものしか使用していません。 店舗では、実際にはなが牛の食べている餌を展示しており実際に触っていただくこと等も可能です。 気持ちよく食べる事が出来るかどうかを常に考えながら牛や豚に与えています。 ◇飼育について 広々としたスペースで衛生管理も徹底した環境で育てています。 病気など、良くないものは外部から入ることが少なくないため、牧場内では事務所で消毒済の専用の長靴に履き替えています。 また畜産専門の獣医さんを呼んだ会議を定期的に開き直接毎日触れ合って感じる感覚や、実際の症状と共に、それを毎日記録したデータベースを見ながら、牛、豚の体調の管理を行っています。

バイヤーコメント

卵・牛乳・パン粉などのつなぎを一切使わない独自製法だから、まるでステーキのような溢れる肉汁とと口いっぱいに広がるお肉の味わいです。ソースもおすすめですが、ぜひお塩や醤油などでシンプルに味わってみてください。