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国産有機丸大豆、国産有機小麦、天日塩を使用し、醸造に適していると言われる杉桶で式の温度にて3年以上醗酵・熟成した有機JAS認定の天然醸造醤油です。
味に深みがあり醤油なのに塩味が強く感じず、驚くほどにまろやかでした。熟成されているからか普通の醤油とは異なり甘味も感じられました。普段使いというよりは、醤油で食材を引き立たせるような、お刺身や冷奴に使いたくなるちょっと贅沢なお醤油です。値段は少し高いですが、納得感が非常にある商品です。
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