レシピのポイント

材料を混ぜてスイッチオン！の簡単ケーキ。こどもと一緒に楽しくおやつ作りにオススメです♪

材料（4人分）

さつまいも　　　　　　 100g
砂糖　　　　　　　　　　40g
バター　　　　　　　　　20g
ホットケーキミックス　　100g
牛乳　　　　　　　　　　100cc
卵　　　　　　　　　　　2個
 

レシピ

手順 1

材料を準備します。

さつまいもは洗って皮ごと1cm角にカットして水にさらした後、600wのレンジに4分かけ火を通し、

温かいうちにバターと砂糖と合わせて混ぜ合わせておきます。

手順 2

そこにホットケーキミックス、卵、牛乳も一緒に入れて混ぜ合わせ、

別のボボウルで卵白をメレンゲ状になるまでしっかりと泡立てます。

手順 3

メレンゲを３回に分けて合わせていきます。泡が潰れないようにさっくりと大きく混ぜましょう。

手順 4

生地を炊飯器に流し入れ、炊飯スイッチオン！焼きあがったら出来上がりです。

お好みでバターやはちみつをかけて召し上がれ♪

良いことばかりの美味しいお野菜さつまいも！

三重県津市の實田さんから、とても立派なさつまいも「紅あずま」を送っていただきました。

「紅あずま」は皮の色は鮮やかな濃い赤紫色、果肉の色は黄色で繊維質が少なく蒸したり焼いたりすると「ホクホク」と「ねっとり」の中間タイプのさつまいもです。

旬は9月から11月頃で、２ヶ月ほど貯蔵するとデンプンが糖質に変わり甘みが出て更に美味しくなるそうです。

冷蔵庫で保存すると傷みやすいので新聞紙などに包んで10℃から15℃の冷暗所がオススメです。

さつまいもと言えばやっぱり焼き芋！他焼き芋屋さんが多く使用しているのはこの「紅あずま」と言われています。

他にも煮物や揚げ物、スープ、お菓子やケーキなどでも幅広く活躍してくれます。

また栄養も豊富に含まれており、ビタミンCや食物繊維、カリウムなど健康に良い要素がたっぷり。

良いことばかりの美味しいお野菜さつまいも！

上手に保存して、長い期間＆美味しく楽しみたいですね♪